土家族春節(jié)習(xí)俗：打粑粑殺年豬

　　“打粑粑殺年豬”是土家族過年的重要活動(dòng)之一，是春節(jié)到來的序幕。一般這兩者都會在同一天進(jìn)行。俗話說“殺單不殺雙”，所以通常都會在農(nóng)歷臘月的奇數(shù)日來進(jìn)行這項(xiàng)活動(dòng)。在土家族文化中，這活動(dòng)有什么特點(diǎn)，需要怎么做呢？讓我們一起來揭秘吧。

　　殺年豬：
　　殺年豬叫做吃刨湯。在古代“湯”是熱水的意思，這里指燙豬用的熱水；而殺豬用鐵刮刮去毛的過程在民間稱為“刨”。所以吧剛殺的豬肉放到熱水中煮熟就成為刨湯。刨湯是火鍋的形式，一般都是自己家做的酸湯煮沸簡單的放入新鮮的豬肉、雜碎和田地里的蔬菜，就會成為一桌豐盛的美食。

　　因?yàn)檗r(nóng)家自己養(yǎng)的豬是吃糠咽菜長大的，絕對天然的有機(jī)食品。而不是市面上的飼料豬、催熟豬，以及打水豬肉。所以吃刨湯，能吃到鮮美的豬肉原味。

　　打糍粑：
　　用糯米做的食品就有糍粑、黃糕粑、清明粑、包谷粑、荷葉粑、二塊粑、米花、花米飯等等。但是最最常見的就是過年家家必備的白糍粑。打糍粑的準(zhǔn)備要從前一兩天開始，家中的女人開始挑選、清洗糯米，并用清水浸泡一到兩天，男人則開始準(zhǔn)備打糍粑的用的粑錘，粑錘木材的選擇很講究，木材質(zhì)地要均勻細(xì)密、否則敲擊過程中會裂開，木頭的重量也要適中，太輕了打起來沒有力道，太重了就太費(fèi)力。

　　準(zhǔn)備好了粑錘，還要準(zhǔn)備粑槽，一般粑槽是用石頭做的，講究的家庭還會在上面雕刻各種圖案花紋。也有木頭做的，木頭做的粑槽保溫性能很好，糍粑不容易冷，但是木頭做的不夠耐用。在山村里粑槽基本是每家都有一個(gè)，不用的時(shí)候都是擺在屋檐下的，留心的同學(xué)們可以去貴州村寨游玩時(shí)看到。

　　打糍粑是一件力氣活，由男人們來完成，先要把糯米用粑錘揉爛，才開始輪番上陣反復(fù)捶打，直到糯米變成黏黏的糍粑為止。打糍粑看起來很簡單，其實(shí)是一件又費(fèi)力氣又考技術(shù)的差事，打糍粑時(shí)，手不能把粑錘握得太緊，太緊的話很容易就會把手磨出水泡。

　　還有粑錘落下的時(shí)候要瞄準(zhǔn)了，要不就會錘在石頭粑槽的邊緣上，這時(shí)你的虎口就受苦了，兩三天都拿不了筷子吃飯。糍粑打好以后就在手上抹上煮熟的雞蛋黃和熟菜油的混合物，這樣糍粑才不會粘手，將糍粑從粑槽中取出，包上炒熟的紅豆沙，捏成扁扁的圓形，放到簸箕里陰涼處漸漸變涼變硬，就可以長時(shí)間儲存了。

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