民族風(fēng)俗：錫伯族的飲食禁忌

　　健康是人們每天關(guān)注最多的，吃什么、怎么吃也是人們最在乎的話題。每個(gè)民族的風(fēng)俗習(xí)慣都是不同的，里面也包括了一些禁忌。那么錫伯族的飲食禁忌是什么呢？本期錫伯族文化為你揭曉答案，不要錯(cuò)過咯。

　　錫伯族在日常生活中喜食面食。發(fā)面餅在錫伯語中為“發(fā)拉哈額分”，又稱“錫伯大餅”，錫伯族人幾乎每天都要吃。這種餅用面粉、堿面和水制成，在鍋中烙出來，一般直徑在三四十厘米，厚度約一厘米，帶有烙制花紋的叫做“天”，另一面則是“地”。這種餅的吃法很講究，食用時(shí)必須“天”朝上、“地”朝下，掰成四塊，體現(xiàn)了錫伯族的天地觀念和民族習(xí)慣。

　　錫伯族人開的飯店一般都有“錫伯大餅”，很受歡迎，在一些地方甚至是“限量”銷售。如果不是去得早或提前預(yù)定，很難買到。在察縣，記者就無緣品嘗，只能通過圖片和他人介紹來了解這一美食。

　　除了“錫伯大餅”，全羊席是錫伯族最具特色的肉類菜肴。全羊席的錫伯語為“莫爾雪克”，意為“盛在碗里的菜肴”。2009年，全羊席作為傳統(tǒng)技藝類被列入新疆維吾爾自治區(qū)第二批自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。其主要用料為羊的心、肝、肺、大腸、舌、血等，共12道菜，做法考究，風(fēng)味獨(dú)特。如有尊貴客人來訪，錫伯族殺羊做成豐盛的全羊席來款待。

　　在察縣，還能吃到一種有特色的“花花菜”，錫伯語為“哈吐渾雪克”。這是一種錫伯族人過冬腌制的咸菜，用韭菜、青椒、紅椒、胡蘿卜、芹菜等各色蔬菜切絲做成，清淡爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是錫伯族人日常生活中必不可少的一道菜肴。

　　他們禁食狗、貓、蛇等肉；飯前不許將筷子插在碗里，只有供祭品時(shí)才允許把筷子插在碗里；吃飯時(shí)不得坐門坎或站立行走，并嚴(yán)禁拍桌打碗；客人未吃完飯不能把碗和盤子摞起來；買碗盤時(shí)，不能買單數(shù)；翁媳不能同桌用餐，也不能同坐。

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