以捕魚狩獵為生的赫哲族灶臺魚的由來

　　灶臺魚顧名思義是賦有農(nóng)家風情的灶臺鐵鍋加以柴火慢燉獨特的秘訣精制而成，是一道經(jīng)久不衰、營養(yǎng)豐富的美味。如今灶臺魚已成為了，各大農(nóng)莊，餐館的特色菜。那么，我們來赫哲族文化看看赫哲族灶臺魚的由來。

　　赫哲族灶臺魚的由來：
　　赫哲族生活在東北三江平源，以捕魚狩獵為生，靠山吃山，靠水吃水，三江野生魚自然也成了赫哲族主要的食物來原，三江野生魚大至分為“三花五羅”由于黑龍江，松花江，烏蘇里江位于溫帶季風氣候，大部分為中溫帶，少部分寒溫帶水溫比較低，野生魚在寒水中生長較慢，成熟周期較長，但是魚肉細嫩，營養(yǎng)價值極高，赫哲族人民的高壽與常年食用三江野生魚有關。

　　赫哲族吃魚有一種特有的方式，魚夫打完魚之后，在江邊直接架起鍋，生起火，把剛打上來的野生魚放入鍋中，引用三江水，加以當?shù)氐模ò演?、大棗、枸杞）自制農(nóng)家風味十多種精制醬調制的湯底，用柴火慢燉，形成一道久燉入味，越燉越香，營養(yǎng)價值極高的灶臺魚，人們吃魚之前先要嘗一碗魚湯，因為經(jīng)過久燉，魚的營養(yǎng)成分均在湯中，使得湯味特別鮮美。

　　最早的傳統(tǒng)做法，是用簡易的土灶即（灶臺鐵鍋）烹煮，故而又有灶臺魚之稱。

　　赫哲族的發(fā)展：
　　灶臺魚顧名思義是賦有農(nóng)家風情的灶臺鐵鍋加以柴火慢燉獨特的秘訣精制而成，是一道經(jīng)久不衰、營養(yǎng)豐富的美味。如今灶臺魚已成為了，各大農(nóng)莊，餐館的特色菜。

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