藏族人愛吃的食物是什么？肉嗎？

　　藏族是中國的少數(shù)民族之一，是青藏高原的原住民。有自己的語言和文字，同時(shí)也有自己特殊的飲食文化。大部分藏族日食三餐，但在農(nóng)忙或勞動(dòng)強(qiáng)度較大時(shí)有日食四餐、五餐、六餐的習(xí)慣。那么，藏族人愛吃的食物是什么呢？隨本期的藏族文化一起去看看吧。

　　藏餐是中國餐飲系列中的流派之一，歷史悠久，品種豐富。藏餐分為主食、菜肴、湯三大類。藏餐的口味講究清淡、平和，很多菜，除了鹽巴和蔥蒜，一般不放辛辣的調(diào)料。

　　糌粑
　　糌粑是藏族的一種重要食品，制作很簡單，將青稞炒熟后磨成面便成了糌粑。食用方式多樣，最常見的是用手在小碗中把茶汁、酥油與糌粑、奶渣拌勻并捏成小團(tuán)而食。

　　風(fēng)干肉
　　風(fēng)干肉是西藏非常有特色的一種食品。初冬時(shí)節(jié)，將牛羊肉割成小條，掛在陰涼通風(fēng)處，任其冷凍并逐漸自然風(fēng)干，到來年二三月份食用時(shí)，不僅肉質(zhì)松脆，口味也獨(dú)特。

　　手抓肉
　　在廣大牧區(qū)，牧民主要以吃牦牛肉和綿羊肉為主。食用時(shí)，將牛羊肉連骨帶肉剁成塊，加鹽、花椒粉等調(diào)料，把肉煮成半熟，一手抓肉一手用藏刀割食，其肉又嫩又鮮，肥而不膩。這種吃法俗稱“手抓肉”。

　　灌牛腸
　　用煮熟的青稞片、牛血和牛肝、肺等內(nèi)臟剁細(xì)拌合，加上佐料灌入牛腸，將它煮熟后加以食用。

　　灌羊肺
　　先用面粉做稀糊，把各種佐料磨成細(xì)粉和水成汁，加少許香油調(diào)勻，然后灌滿羊肺，放入開水中煮片刻后撈出冷卻，再切成片油炒即成。

　　血腸
　　把切碎的肉丁、脂肪、調(diào)料和血拌勻后灌進(jìn)小腸，放到開水禍里一涮兩滾，不等腸內(nèi)的血完全凝固就撈出，捏住兩端邊吃邊吮，味道鮮美。

　　肉腸
　　也叫油腸，用羊腸制作。在切細(xì)的碎肉丁里加上調(diào)料，從帶油大腸的細(xì)端往粗端邊裝邊翻，裝完后以慢火燉熟。

　　藏式宴席上食品的烹制及擺席方式很多。最古老的方法是根據(jù)客人社會(huì)地位的高低來決定用膳形式，還有素宴、葷宴之別。

　　在食肉方面，藏族禁忌較多。一般只吃牛羊肉，不吃馬、驢、騾，尤忌吃狗肉。魚、蝦、蛇、鱔等水產(chǎn)海鮮類食品，除部分城鎮(zhèn)居民外，農(nóng)牧區(qū)群眾一般不習(xí)慣食用。

　　除上述主食外還有面食，如油煎窩窩頭、堿液和面壓成的堿面條、麥片粥、肉餡餅、簿餅等。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和文化生活的改善，藏餐在菜肴烹制技術(shù)和用膳形式上也在不斷地改進(jìn)和豐富。

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