怒族人的美食有哪些，怒族人日常飲食

　　怒族是分布在我國(guó)云南、西藏，境外緬甸地區(qū)的一支民族，擁有瑰麗多彩，獨(dú)具特色的民族文化，而正所謂“民以食為天”，要了解怒族文化，從怒族人的飲食習(xí)慣方面入手是一個(gè)很好的切入點(diǎn)，那么今天就先讓我們來(lái)了解一下，怒族人的美食有哪些吧。

　　咕嘟飯
　　怒族人的主食是包谷、養(yǎng)等粗糧，然而他們粗糧細(xì)做，創(chuàng)造出許多獨(dú)具特色的做法，“咕嘟飯”便是其中之一?！肮距斤垺钡脑鲜前让婊蚴w面。先把一滿鍋水燒開，舀去一半水待用。將包谷面或蕎面裝進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋煮。等水滲透包谷面或蕎面后，用小勺攪拌，這時(shí)面粥會(huì)越煮越稠。

　　之后把先前舀出的開水適量倒進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋燜上片刻，再攪拌，再燜，反復(fù)幾次。這樣做出來(lái)的飯，有一種沁人心脾的香味，入口之后，回味綿長(zhǎng)。由于在烹任過(guò)程中，會(huì)發(fā)出＂咕嘟咕嘟＂的面粥沸騰聲，因此當(dāng)?shù)厝诵蜗蟮胤Q它為“咕嘟飯”。

　　漆油茶
　　漆油茶所含的漆油是從漆樹果實(shí)榨出來(lái)的油脂，呈臘黃色或灰褐色。其性溫，味辛淡，是僳僳族、怒族特有的食用油。居住在云南怒江地區(qū)的怒族、僳族，與西藏察隅地區(qū)接壤，食俗受藏族影響；但怒江地區(qū)地處亞熱帶，不產(chǎn)牦牛和酥油，而產(chǎn)漆蠟。僳僳族、怒族同胞就用漆油代替酥油，制成漆油茶，又香又解渴，既富含營(yíng)養(yǎng)又具民族特色，是他們待客的名飲料。

　　咕嘟酒
　　怒族咕嘟酒是云南省怒江僳僳族自治州貢山縣的特產(chǎn)。怒族咕嘟酒的釀制法，其第一步與羌族的蒸蒸酒根基溝通，即將玉米粉制成酒。其特點(diǎn)表此刻飲用時(shí)先將壇中的酒同酒糟盛一部分到盆中，插手適量開水，再拌入些蜂蜜或糖，濾去渣，飲其汁。

　　琵琶肉
　　琶琵肉腌制的具體方法，是將宰殺后的豬刮毛洗凈，開膛取出內(nèi)臟，剔去骨頭。然后撒上用花椒、胡椒、草果、鹽等調(diào)制的佐料面，還要抹上燒酒。用線把刀口縫好。在豬耳朵里各塞上一個(gè)核桃，在豬鼻孔里也各插一根粗細(xì)剛好能塞嚴(yán)鼻孔的小木棍。

　　放置幾天之后，取出木棍，灌一些鹽水進(jìn)去，再塞嚴(yán)木棍。同時(shí)在針線縫合處涂上一些核桃油。如此反復(fù)數(shù)次后，就可放在火塘篾笆上熏或晾在房頭，等到干了之后即成一具完整的琵琶肉，一般情況下，頭年腌制的琵琶肉要到大年三十晚上才食用。由于腌制方法復(fù)雜，存放時(shí)間較長(zhǎng)，所以其味道非常可口。

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