怒族特色食品是什么，傳說中的咕嘟飯
2016-08-12 11:02:00作者：匿名第一星座網(wǎng)
怒族是我國的少數(shù)民族之一，主要分布在云南省怒江傈僳族自治州的瀘水、福貢、貢山、蘭坪縣，迪慶藏族自治州的維西縣和西藏自治區(qū)的察隅縣等地，在與周圍傈僳、獨龍、藏等各民族交錯雜居的漫長歷史中形成了別有魅力的民族文化，各種獨特的美食就是代表，那么就來了解，怒族特色食品咕嘟飯。
咕嘟飯的制法
怒族人的主食是包谷、蕎麥等粗糧，然而他們粗糧細做，創(chuàng)造出許多獨具特色的做法，“咕嘟飯”便是其中之一。“咕嘟飯”的原料是包谷面或養(yǎng)面。先把一滿鍋水燒開，舀去一半水待用。將包谷面或蕎面裝進鍋里，蓋上鍋蓋煮。等水滲透包谷面或蕎面后，用小勺攪拌，這時面粥會越煮越稠。
把先前舀出的開水適量倒進鍋里，蓋上鍋蓋燜上片刻，再攪拌，再燜，反復幾次。這樣做出來的飯，有一種沁人心脾的香味，入口之后，回味綿長。由于在烹任過程中，會發(fā)出“咕嘟咕嘟”的面粥沸騰聲，因此當?shù)厝诵蜗蟮胤Q它為“咕嘟飯”。
怒族飲食習慣
怒族習慣于日食兩餐。其主食絕大部分以玉米為主。玉米的食用方法從爆米花逐漸發(fā)展為煮燜成咕嘟飯（類似玉米面稠糊）、包谷稀飯，做成包谷粑粑，石板粑粑最有特色。少數(shù)信奉喇嘛教的怒族也吃酥油糌粑。
常見的蔬菜有青菜、白菜、蘿卜、瓜豆、辣椒等。每年五、六月還需到山林中采集野菜。常采的有竹筍、野百合、各種塊根類及蕨類植物，以及做調味用的姜、蔥、花椒等。
含淀粉為主的植物當糧或制成粉做粑粑而食，肉類來源靠飼養(yǎng)的牛、豬、雞、狗、羊，常捕魚和打獵。怒族男子一成年就開始捕魚和狩獵，經(jīng)常獵獲的野物有野牛、野豬、鹿麂子、巖羊和山雞等。
怒族食用狗肉者不普遍，兒童還要禁食熊、虎、豺肉，禁食雞爪、雞血，婦女在歲前不吃心肺。喜食漆油，常用漆油燜雞、烤羊肉。
