朝鮮族食俗的代表:泡菜
2015-04-27 16:02:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
泡菜大家都很熟悉吧,朝鮮族文化的標(biāo)志就是泡菜文化,泡菜已經(jīng)在朝鮮族延續(xù)了上百年的歷史,它不僅是一種美味可口的小吃,也是朝鮮族人民強(qiáng)身健體的一種營(yíng)養(yǎng)品,你吃過泡菜嗎?不如隨小編一起去嘗嘗朝鮮族食俗的代表:泡菜吧。
朝鮮族人民長(zhǎng)期生活在依山傍水的自然環(huán)境中,飲食文化豐富多彩,富有情趣。朝鮮族代表性的飲食有泡菜、燒烤、冷面和狗肉。泡菜是朝鮮族人民最基本、最普通的風(fēng)味菜食之一。
朝鮮族泡菜是用白菜、蘿卜、黃瓜等蔬菜為主料,浸鹽水后配以辣椒、大蔥、大蒜、生姜等佐料腌制而成的小菜。依原料、制法、用法和時(shí)間的不同,口味各異。
朝鮮族泡菜與其服裝、長(zhǎng)鼓一樣,是極具民族特色的風(fēng)味食品。泡菜的品種繁多,選料廣泛,即有天然的山野菜,又有常見的農(nóng)家蔬菜。所用的原料隨季節(jié)的不同而變化。
泡菜的主要原料是各種蔬菜,泡菜中維生素及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)含量豐富,其中豆類還含有豐富的全價(jià)蛋白質(zhì)。在泡制過程中,蔬菜的溫度一直保持在常溫下,蔬菜中的維生素C和B族維生素不會(huì)受到破壞,因此,泡菜比起炒菜來營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
泡菜富含乳酸,可刺激消化腺分泌消化液,幫助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌,抑制腸道中的致病菌,降低患胃腸道疾病的概率,增加身體抵抗力。
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