回族飲食文化對社會的影響是什么?
2015-05-05 11:11:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
回族文化在我們這個民族大家庭里,飲食是比較特別的,它屬于清真飲食。在它的發(fā)展過程中,不僅有自己民族的特色,還吸取了中國的傳統(tǒng)飲食,海納百川,逐漸形成了一個豐富多彩且聞名于世的飲食特色。下面,就讓小編帶大家看看回族飲食文化對社會的影響是什么吧?
在今天的中國,無論是城市中的回族人還是農(nóng)村回族人,當(dāng)他們在外吃飯時,一般是在標(biāo)明“清真菜館”(回族菜)的飯館中就餐。家庭烹調(diào)時使用的羊肉也是從回教經(jīng)營的店鋪買來的。至于其它副食品,回族已完全與漢族同化,以至很難指出兩者的不同之處。
回族的谷粉食品豐富多采。其中最普遍的是面類,其種類很多(如冷面、湯面、炒面、澆汁面、肉末面、細(xì)面、豆淀粉面)。此外,還有餃子、餛飩饅頭、羊肉包子等。
中國清真飲食主要分清真菜和小吃兩部分,清真菜經(jīng)過元、明、清至近代約數(shù)百年間的發(fā)展,成為中國菜的重要組成內(nèi)容。特別是在中原和沿海地區(qū)與漢族雜居的穆斯林,吸收了當(dāng)?shù)貪h族烹飪技法,提高、充實了清真菜烹飪技法,形成了新的特色。
清真菜具有特別顯著的地域特色,西北特別是新疆、甘肅、寧夏地區(qū)的清真菜,烹制羊肉的風(fēng)格粗獷,較多地保留了的西域及阿拉伯人的飲食特色。長江以北的清真菜,受到北京、山東和宮廷菜的影響,烹調(diào)方法較精細(xì),對牛羊肉的烹調(diào)最具特色。
南方和沿海地區(qū)的清真菜,口味清淡,形成了以海鮮、禽類為原料的烹飪特色。清真小吃以西北為主,尤以西安、蘭州、銀川、西寧等最為有名。新疆各地維族清真小吃也以別致的異域風(fēng)味備受喜愛。
全國解放后,特別改革開放20年來,中國清真飲食有了突飛孟進(jìn)的發(fā)展,發(fā)掘、創(chuàng)新、引進(jìn)了一大批清真菜肴和小吃,豐富發(fā)展發(fā)中國餐飲事業(yè),受到世界餐飲界的關(guān)注。清真小吃成了國賓宴席,打入了國際餐飲市場,穆斯林廚師頻頻出國主廚,充分展示中國穆斯林廚師的實力和中國清真飲食的魅力。
相信在不遠(yuǎn)的將來,中國的清真飲食一定能以其獨(dú)具的風(fēng)格,在中國餐飲界、在中國民族經(jīng)濟(jì)界,寫下光彩的一頁!
您可能還會喜歡:
淺談藏族舞蹈的歷史文化的特征
撒拉族籬笆樓,非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
蒙古族奶茶文化對于蒙古族的影響
東巴教,納西族的獨(dú)有宗教信仰
綜合測試