獨(dú)特的藏族飲茶文化

　　茶，在藏族文化里具有不一樣的特色，它人民生活中不可缺少的飲料，是他們生活結(jié)構(gòu)中一個(gè)重要組成部份。在青藏高原這個(gè)特殊的地理環(huán)境里，造就出了藏族人民別具一格的獨(dú)特飲茶文化。今天就為大家來(lái)揭開。

　　茶對(duì)高原的居民來(lái)說(shuō)，如同糧食、水、火一樣，每天都不能離開。這就注定了生活在風(fēng)雪高原上的藏族等各族人民對(duì)茶的喜愛(ài)和嗜好。茶葉除了含有茶堿、起著溶解脂肪、消食化膩的作用外，還含有芳香油、咖啡因，起著興奮大腦的作用，并能促進(jìn)肌體新陳代謝，增強(qiáng)心臟和血管等器官組織的功能。

　　在世界屋脊的高原上旅行，不論在城市還是在農(nóng)村；不論是在谷地還是在牧區(qū)，只要有人煙的地方，你都可以聞到飄來(lái)的酥油茶的香味。藏族人民最嗜愛(ài)酥油茶。酥油是從牛羊乳中提取的油脂，以牦牛、犏牛的乳汁制成的為上品。酥油即奶油，是酥油茶必不可少的佐料。

　　奶茶，是將牛奶或羊奶摻入用紅茶或粗茶加熱成的清茶而飲。奶茶既有奶的甜味，又有茶的清香。夏秋產(chǎn)奶季節(jié)，特別是在牧區(qū)盛行喝奶茶……喝奶茶，對(duì)以肉食較多的牧民說(shuō)，有助消化，去油膩腥膻之效。據(jù)說(shuō)還能鎮(zhèn)靜安神、夜晚催眠。

　　甜茶在西藏茶史上，沒(méi)有酥油茶那么久遠(yuǎn)，但也是藏族人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)飲料。甜茶是將紅茶、牛奶、白糖加在一起煮制而成的。甜茶在西藏大城鎮(zhèn)中占著一定的地位。拉薩沒(méi)有那個(gè)家庭離得開甜茶，也沒(méi)有那個(gè)家庭不會(huì)做甜茶。

　　藏族地區(qū)熬茶，主要是清茶。熬茶時(shí)，包括酥油茶、奶茶和其它油茶；面茶等茶類都要放一點(diǎn)堿，加適度鹽。諺云：“茶中無(wú)鹽等于水”。解放前不少農(nóng)奴買不起茶，而是常喝一種名為“桑當(dāng)”或“恰買”的葉子，摻雜有大量茶梗的劣茶。一鍋茶熬淡以后，為了添色，加過(guò)一次堿，再加一次堿，熬了再熬，相沿十來(lái)天的茶渣，才舍得用去喂牲畜。有些家庭甚至只能用淡鹽水代茶。

　　藏族人民還有多種喝茶的習(xí)俗如炒茶，將酥油或菜子油在鍋中燒化，放入少量糌粑和舂碎的核桃仁炒勻后，摻入清茶，煮沸后倒進(jìn)酥油茶桶，加少許奶或奶粉，放入一兩個(gè)雞蛋舂搗均勻而飲。是款待貴客或產(chǎn)婦滋補(bǔ)的特制佳品。

　　香茶：是在清茶里放入炒熟后碾細(xì)的大蔴籽和少量酥油，用酥油茶桶舂搗均勻而成，芳香可口。核桃酥油茶：是把舂碎的核桃仁與清茶水加酥油用酥油茶桶搗勻而喝，不失核桃的香味。

　　奶渣茶：是在清茶里放碎奶渣和少許糌粑煮沸喝。在舊時(shí)的上層社會(huì)中喜歡用磨成粉末的綠奶渣加放在甜茶、奶茶、酥油茶里飲用和用來(lái)待客。面茶，是在清茶里放少量帶麥的面煮沸喝，被認(rèn)為是老人，病人和產(chǎn)婦的滋補(bǔ)茶。

　　牛油或羊油茶：將切碎的牛羊油在鍋里熬化，加少許糌粑翻炒均勻，再摻入清茶煮沸喝。這種油茶能御寒充饑，為秋冬的飲料。青油茶，性質(zhì)與牛羊油茶相同，是農(nóng)區(qū)缺茶時(shí)在秋冬代茶的飲料。

　　在青海、甘肅的藏族、土族勞動(dòng)人民中，許多家庭是喝不起酥油茶的。他們常用麥仁茶代茶。把麥子用鐵鍋在火上拌炒開花，色呈焦黃時(shí)、用沸水沖泡即是飲料。另外是將麥麩炒近糊色，用沸水沖泡代茶。有客來(lái)，他們常用麥仁茶或麩茶待客。有些貧困家庭，把餅在火上烘烤黃后，用雞毛醮一點(diǎn)清油在焦黃的餅上掃一下奉獻(xiàn)客人，再敬上一碗麥仁茶或麥麩茶，就是禮貌之舉了。

　　茶碗，藏族喜愛(ài)用木碗，特別喜愛(ài)錯(cuò)那宗（縣）和達(dá)旺地區(qū)門巴族制作的木碗。木碗是用質(zhì)地堅(jiān)硬的青杠樹、米柳樹、樺樹和杜鵑花樹的根做成的。再是用瓷碗喝茶，一般富裕人家喜歡印有圖案的碗和古瓷碗。在少數(shù)大活佛和大貴族中常用銀碗、金碗和玉碗喝茶。

　　品細(xì)茶和喝酥油茶、喝奶茶，自然是截然不同的兩種風(fēng)格。前者蓋碗小盅、量小，顯得婉約儒雅。這種飲茶，并不只作為解渴的飲料，而同時(shí)被當(dāng)作一種高雅的精神享受，心領(lǐng)色味香。飲茶成為一種文化、一種藝術(shù)，成為友誼的象征。

　　以茶會(huì)友，以茶代酒、客來(lái)敬茶。后者無(wú)蓋，碗大、量大，且顯得豪放粗?jǐn)U，酣暢痛快。如果推理，是否前者屬農(nóng)業(yè)文明，后者屬于牧業(yè)文明。但從實(shí)際情況看，在藏族地區(qū)有條件品細(xì)茶的人，幾乎都是屬于統(tǒng)治階級(jí)的上層人物、他們既喝高級(jí)酥油茶、高級(jí)奶茶、甜茶，也慢斟酌飲名貴的細(xì)茶。在過(guò)去的西藏品茗，可以說(shuō)是有閑階級(jí)的一種消遣和享受。

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