粵菜最新特色菜有什么

　　粵菜即廣東地方風(fēng)味菜，主要由廣州、潮州、東江三種風(fēng)味組成。相傳在1200年間便有粵菜，而后在歷史的長(zhǎng)河中不斷的研發(fā)展開(kāi)新的菜品，無(wú)一不讓人驚艷。本期小編就帶你去粵菜文化看看粵菜最新的特色菜。

　　翡翠遼參炒鴿脯
　　原料：發(fā)好的遼參約60克，鴿脯100克，鮮蘆筍200克。
　　調(diào)料：精鹽5克，美極鮮雞粉3克，紹酒3克，水淀粉5克，雞湯100克，蒜片3克，蔥姜末各3克，色拉油500克。

　　制作：
　　1、遼參切成小方塊，入雞湯，下2克鹽小火煨5分鐘。
　　2、鴿脯切小片，放2克鹽、雞粉腌漬片刻。將蘆筍入沸水鍋內(nèi)飛水1分鐘撈出備用。
　　3、色拉油燒到五成熱，下蔥、姜、蒜炒香，下遼參、鴿脯、蘆筍中火炒2分鐘，下1克鹽、紹酒、雞湯調(diào)味，用水淀粉勾芡混炒裝盤(pán)造型。

　　特點(diǎn)：清新搭配，肉香味濃。

　　鮮百合炒鴛鴦魚(yú)欖
　　原料：鮮百合150克，腰豆50克（罐頭），墨魚(yú)膠200克，菠菜50克，紅蘿卜50克。
　　調(diào)料：鹽5克，味精3克，雞粉5克，生粉60克，水淀粉5克，色拉油500克。

　　制作：
　　1、先把墨魚(yú)洗干凈，攪成泥膠，菠菜打成汁，紅蘿卜打成汁待用。
　　2、把100克的墨魚(yú)膠放2克鹽、1克味精、2克雞粉、30克生粉，攪拌成膠，再加入菠菜汁，攪拌。
　　3、把100克的墨魚(yú)膠放2克鹽、1克味精、2克雞粉、30克生粉，攪拌成膠再加入紅蘿卜汁，攪拌。
　　4、把2、3的原料用調(diào)羹分別打成欖核型。
　　5、把鮮百合、腰豆一起下開(kāi)水鍋焯水至六成熟。鍋下色拉油燒至三成熱，放入墨魚(yú)欖泡熟撈出備用。
　　6、鍋留底油，下墨魚(yú)欖、鮮百合、腰豆，加入1克鹽、1克味精、1克雞粉翻炒均勻，勾芡即可。

　　特點(diǎn)：軟滑爽口，健康，風(fēng)味獨(dú)特。

　　紅蟶子拼美國(guó)肉眼
　　原料：美國(guó)肉眼150克、洋蔥100克、彩椒100克、蒜子30克，紅蟶子6只，春卷皮1張。
　　調(diào)料：日本燒汁50克，鹽5克，味精5克，白糖10克，雞粉5克，辣椒油20克，醬油20克，色拉油50克。

　　制作：
　　1、把1原料切成2厘米見(jiàn)方的方形，待用。再把春卷皮用鋼碗壓好上油炸成盞。
　　2、把紅蟶子洗干凈，去內(nèi)臟，用日本燒汁、3克鹽、3克味精、5克白糖、3克雞粉、辣椒油、醬油腌過(guò)攪拌，用錫紙包好放入微波爐烤五至六分鐘。
　　3、鍋下色拉油，將原料下鍋翻炒至熟，下剩余的鹽、味精、白糖、雞粉調(diào)味，入皮盞，再把紅蟶子取出上碟造型即可。

　　特色：兩種造型、鮮嫩可口。

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