餐廳里必點的彝族特色菜

　　俗話說得好“民以食為天。”每天這食物是一定少不了的，如果是美味的食物那一定是最棒不過的了，世界上好吃的東西說上十天都說不完。那么本期小編就要帶你去彝族文化看看彝族美味的特色菜。

　　彝族坨坨肉：
　　坨坨肉是彝族人逢年過節(jié)及招待貴客的招牌菜，其肉為30市斤以下以非現(xiàn)代飼料喂養(yǎng)而成的小豬為原料，輔以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉塊碩大，一般呈正方形，故稱“坨坨肉”，入口化渣，肥而不膩，口感細嫩，充分體現(xiàn)了彝族人“大塊吃肉，大碗喝酒”的豪放性情。

　　烤小豬：
　　烤小豬，是一道彝族獨具特色的風(fēng)味菜。選用20－30斤重的仔豬，殺后去毛，去內(nèi)臟并洗凈后架在火上翻烤?？竞玫男∝i，色澤金黃，香味撲鼻。具體吃法可將小豬切成“砣砣”，抖以佐料食用。也可將整個烤豬放在一個大盤內(nèi)，另放幾碟蘸水或其他佐料，然后各人拿刀，自割自吃。烤小豬肉外脆里嫩，酥香可口，味道鮮美無比。

　　彝族辣仔雞：
　　彝族的辣仔雞，用2斤左右的仔雞，殺后烤好，將肉宰碎(攪粉碎)后加上，木姜、生姜、辣椒面、花椒等佐料，和冷開水就可以吃了。原汁原味，味道辣而爽口，肉細嫩鮮美，品后余味無窮。要用高山特產(chǎn)的紅海椒，深受彝族的喜愛。

　　壇子牛肉：
　　彝族在有貴客到來時，為了表示對客人的尊敬有時用壇子牛肉招待。壇子牛肉是用牛肉的腿子肉，切成坨坨牛肉加上食鹽、辣椒、花椒、木姜子面等調(diào)料放入土壇子內(nèi)并封好。用菜葉封好后再用瓦泥包封一寸厚。然后放在陰涼處等待30天左右就可以吃了。色黃，香味撲鼻。肉外脆里嫩，味道鮮美無比。

　　彝族風(fēng)味血大腸：
　　彝族風(fēng)味血大腸，血腸是涼山彝族地區(qū)最為普遍的一種食品，凡宰殺過年豬后，都要加工制作血大腸。把豬血、酒米、豬雜油加上食鹽、辣椒、花椒、木姜子面等調(diào)料佐料拌勻后灌進豬大腸，兩頭用細繩拴緊，放進開水鍋里煮熟后撈起，待稍冷后切成節(jié)食用，味道鮮美，是招待客人和鄉(xiāng)鄰的佳品。風(fēng)味特色：味道鮮美，待客佳品。

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