日本壽司的起源和由來
2015-09-14 18:12:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
壽司是日本傳統(tǒng)美食之一,起源于江戶時(shí)代的日本。即可以作為小吃也可以當(dāng)正餐。壽司的主料是米飯,主要烹飪工藝是煮。其味道鮮美,很受民眾的喜愛。壽司不僅僅是食物,它更是精妙的藝術(shù)。本期的飲食文化就和小編一起了解日本壽司的起源和由來吧。
一千八百多年前(即后漢年代),壽司已在中國流傳,至公元700年壽司開始傳入日本。當(dāng)時(shí)是一些商旅,用醋腌制飯團(tuán),再加上海產(chǎn)或肉類,壓成一小塊,作為沿途的食糧,后來廣泛地流傳日本,當(dāng)時(shí)的配料更用上各種剌身,并名為“江戶散鮨”亦稱“握鮨”,即是現(xiàn)今最受歡迎的壽司。
數(shù)現(xiàn)代日本壽司,除“握鮨”外,尚有兩種“卷鮨”與“箱壽司”。“卷鮨”是把飯、青瓜、吞拿魚、雞蛋與腌蘿卜等材料用紫菜包著?!熬眭l”又分為太卷與細(xì)卷,顧名思義,大小之分也。
“箱壽司”則是先將飯放入木盒中,鋪上各式配料,加蓋力壓,然后把木盒壽司拍出來,切開一塊塊,狀若箱子,因而得名?!笆志怼逼鋵?shí)是“卷鮨”的一種,話說十八世紀(jì)時(shí),那些日本賭徒終日流連賭場(Tekkaba),賭得性起,又怕餓死,便把鮪魚(吞拿魚)肉放進(jìn)飯中,用紫菜將之卷起來??梢源罂诖罂诘某?,又避免飯粒黏著撲克和手指,一舉兩得,故深受賭徒歡迎。這種食物因賭場而生,故名為tekkamabi,漸漸演變?yōu)榻袢盏氖志怼?/p>
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