帶你品味常州飲食文化

　　回憶里的常州味道，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的常州文化。做為一名出色的吃貨，怎能能不了解一個(gè)地方的飲食文化。倘若真的不了解，那好怎么大殺四方，橫掃千軍如卷席。本期小編帶你了解一下常州的飲食文化。come on！

　　常州菜，來(lái)于常州、無(wú)錫和溧陽(yáng)，也叫“江南菜”，常用酒糟、糖醋、生抽調(diào)味，擅長(zhǎng)各類(lèi)禽肉、水產(chǎn)?；ㄉ?xì)，濃中帶甜，尤其鮮香酥爛。

　　早在公元前547年的春秋時(shí)期，江南地域的吳地先民已經(jīng)能夠種植稻米，開(kāi)始了飯稻飲食生活。司馬遷在《史記·貨殖列·江南菜傳》中提出“飯稻羹魚(yú)”，是對(duì)吳地飲食文化的高度概括，是常州飲食文化的根基。通過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展，常州形成了獨(dú)特的區(qū)域歷史文化和鮮明的飲食文化特征，在飲食活動(dòng)中特別注重情景的運(yùn)用，追求美的意境，極富特色的常州名點(diǎn)船宴就是“情景交融”的最好例證。

　　人們坐在具有江南水鄉(xiāng)特色的游船上，泛舟在湖泊島嶼河流之間，品嘗著常州傳統(tǒng)特色的江南小吃，欣賞著山湖美景，聆聽(tīng)著江南絲竹，談笑風(fēng)生，動(dòng)靜結(jié)合，人、船、水、山、天交融一體，完全是一幅情景交融、意境深遠(yuǎn)的江南山水畫(huà)。船宴的樂(lè)趣，除了得益于菜點(diǎn)的豐美外，主要是得益于飲食環(huán)境異乎尋常的自然和裝飾美。飲食環(huán)境直接影響人們吃的情趣，現(xiàn)代人熱衷泛舟水鄉(xiāng)，品嘗江南船點(diǎn)，為的也是滿(mǎn)足這種飲食心理上的需求，達(dá)到美的享受。

　　嚴(yán)格地說(shuō)，常州菜并不像中國(guó)八大菜系那般可以單獨(dú)成一個(gè)菜系，它以淮揚(yáng)菜為基礎(chǔ)，博采眾長(zhǎng)，再添加上常州本地特色，融會(huì)貫通，既適合常州本地人的口味，又不失原產(chǎn)地的特色。常州菜點(diǎn)在制作工藝上注重情景交融的運(yùn)用，菜肴配色和諧，造型絢麗多彩。常州的傳統(tǒng)菜點(diǎn)“竹香風(fēng)鵝”、“沙河湖鮮”、“稻香風(fēng)雞”、“溧陽(yáng)扎肝”，創(chuàng)新菜“茶香風(fēng)雞”、“魚(yú)米滿(mǎn)倉(cāng)”等等，都注重了江南水鄉(xiāng)風(fēng)情的借用，充分體現(xiàn)了常州菜點(diǎn)的文化內(nèi)涵，注重與生活、與自然環(huán)境、與現(xiàn)實(shí)生活的融合，充分顯示了常州飲食文化追求美、起點(diǎn)高的特點(diǎn)。

　　1989年，常州政府經(jīng)多方征集評(píng)選，選出了常州的十大名點(diǎn)，這便是在《常政發(fā)（1989）272號(hào)文件》中列出的10多種名點(diǎn)小吃，他們分別是：馬復(fù)興餛飩店的菜肉餛飩；三鮮餛飩店的三鮮餛飩；美味齋糕團(tuán)店的四喜湯團(tuán)、酒釀元宵；雙桂坊光明酒釀店的桂花甜酒釀；迎桂饅頭店的小籠包；常州麻糕店的大麻糕、蟹殼黃；雙桂坊麻糕店的清真麻糕；銀絲面館的銀絲面；義隆素菜館的麻油面和酥點(diǎn)心；常州糕團(tuán)店的各式糕團(tuán)。

　　你可能會(huì)喜歡：
　　鄭州歷史文化名人都有哪些？
　　長(zhǎng)沙傳統(tǒng)手工技藝：棕編文化
　　佛山非物質(zhì)文化遺產(chǎn)都有哪些？
　　古色古香的龍山文化