咸鴨蛋的來歷，你了解嗎？

　　咸鴨蛋是一種百搭的小吃，無論是早上喝粥來一些還是平常吃飯時(shí)搭配一點(diǎn)都是不錯(cuò)的選擇。不過吃多了會(huì)咸到連喉嚨都發(fā)不出聲音。如此美味香噴噴的咸鴨蛋你知道它是怎么來的嗎？本期小編帶你去中國飲食文化看看咸鴨蛋的來歷。

　　袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條：腌蛋以高郵為佳，顏色細(xì)而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中?？傄饲虚_帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。該產(chǎn)品的特點(diǎn)是蛋心為紅色、營養(yǎng)豐富。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，維生素，而且容易被人體所吸收，優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美，老少皆宜。

　　在鄂東南革命老區(qū)還有個(gè)習(xí)俗，每逢端午節(jié)人們都要吃粽子食咸鴨蛋，是走親訪友的饋贈(zèng)佳品。

　　南北朝時(shí)的《齊民要術(shù)》中就有記述：“浸鴨子一月，煮而食之，酒食具用?！闭f的就是咸鴨蛋。其后歷代均有記載。北宋時(shí)期市場(chǎng)有售，見《東京夢(mèng)華錄》。高郵咸鴨蛋有雙黃者尤見珍貴，1909年在南洋勸業(yè)會(huì)上曾獲得很高榮譽(yù)，現(xiàn)在出口十余個(gè)國家和地區(qū)。

　　一般人均可食用，是陰虛火旺者的食療補(bǔ)品。鴨蛋腌著吃滋陰清火，咸鴨蛋配綠豆稀飯，是常見的吃法。中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

　　但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。而且咸鴨蛋含鹽量高，不宜多吃，食用后應(yīng)多喝水。

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