珠海特色菜分別有哪些

　　鮑汁扣橫琴蠔
　　早就聽說珠海蠔肥厚味美，在去年由珠海市旅游局等單位評出的珠海“四大美食”中，貴妃蠔當仁不讓，成為珠海文化的的代表。而同時評出的珠?！笆竺恕敝?，以蠔作料的菜式就占了兩個。珠海橫琴島以出產(chǎn)的鮮蠔著名。橫琴蠔不僅身體肥碩，而且鮮嫩質美，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽周邊。因為橫琴島周邊海域的海水咸淡適宜，溫度適中，水質肥沃無污染，非常適合蠔的繁殖生長。而每年11月至次年四月是吃蠔的最好季節(jié)。

　　在珠海，蠔的烹飪方法有很多，如酥炸、白灼、鐵板燒、姜蔥？等。說到蠔，不得不提的還有蠔油，珠海銀坑所產(chǎn)迭石蠔油在省內甚有名氣；而馳名中外的李錦記蠔油的發(fā)源地就在珠海市南水鎮(zhèn)

　　橫琴蠔身體肥碩，鮮嫩質美，清甜味香，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽海內外。蠔是一種有著豐富營養(yǎng)和食療價值的高級海產(chǎn)品，可健脾胃，補虛弱，益氣血，軟堅散結。經(jīng)常吃蠔可使皮膚潤澤光滑潔白。

　　豉油皇焗白鴿魚
　　白鴿魚生長在如斗門五山區(qū)域這樣咸淡水交界的江河、海灘、濕地之中，加上其習性奇特，肉質鮮嫩細膩而不粗碎，韌性適中而不梗麻，味野而不含腥，自然海鮮風味十足，是海產(chǎn)品貴族之高貴。益利大酒樓名廚取其作主料，配上復合豉油皇及配料鍋口烹調、精心制作出珠海名菜之“豉油皇口白鴿魚”。

　　白藤水鴨
　　白藤水鴨產(chǎn)在水鴨食料豐美的白藤湖，滋味清鮮，補而不燥。橫山粉葛松化無渣，還有一股天然的清香味，用它來煲湯，湯水如奶水一般又甜又滑。

　　白藤斷情蓮藕
　　生長于白藤湖內的純天然無公害的、獨特的滋補保健的農作物，以肥碩、多粉、松化無渣馳名，在港澳有盛譽，并以之匱贈親朋，大凡酒席宴客，無不推出。其做法有“火腩燜蓮藕”、“田雞燜蓮藕”。

　　珠海的菜肴風格類似深圳，以粵菜為主，兼收其他各地風味。尤其是在這里品嘗珠海盛產(chǎn)的鮮蠔、膏蟹、龍蝦、海膽、狗爪螺、將軍帽等水產(chǎn)品，既新鮮又便宜。當?shù)乇容^有名的佳肴有“銀坑疊石蠔”、“孔雀鮑魚”等。

　　值得一提的是珠海的葡萄牙菜式，一般都是由葡裔的廚師主理，吃葡菜在珠海的餐飲中是一種新時尚。此外，去“食街”也是珠海飲食的一個特色，在這里游客不僅能品嘗到各地美食，還能欣賞到不同的建筑風格。要說珠海的特產(chǎn)，一定與海鮮脫不了干系，鮮蠔、膏蟹、對蝦、斗門河蝦、南屏脆肉鯇、黃金鳳鱔、干務軟骨鯪……聽漁民們一口氣道來，真讓人羨慕珠海人的口福不淺。

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