人氣小吃：韓國炒年糕的由來

　　韓國位于朝鮮半島，氣候和土地適合發(fā)展農(nóng)業(yè)。韓國人屬于朝鮮民族，是一個農(nóng)耕民族，食用大米的歷史悠久，所以大米制品也相當豐富，炒年糕就是其中之一。迷韓國歐巴，追韓劇思密達，崇尚韓國飲食文化，那你知道韓國炒年糕的由來嗎？

　　炒年糕是漢族年節(jié)特色食品。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養(yǎng)豐富。自古代流傳入朝鮮半島，這種中國的平民飲食得到了韓國貴族的喜愛。

　　韓式炒年糕又名辣炒年糕是朝鮮半島的傳統(tǒng)美食，在古時候是只有君王才能吃到的佳肴。如果加上特制的面條、煮熟的雞蛋、方便面等材料，味道更加可口。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養(yǎng)豐富。

　　炒年糕一直以來被認為是街頭美食的代表。近年來，韓國美食在全世界范圍內(nèi)得到廣泛的宣傳，炒年糕也以它高營養(yǎng)、味道可口的特點被賦予了很高的評價，毫不遜色于世界上的各種珍味。炒年糕逐漸被定義為高級飲食，在中國也很受歡迎。甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。

　　將糯米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一點的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。

　　年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方的像糯米那樣粘性的谷物，古來首推黏黍（俗稱小米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。

　　年糕的傳統(tǒng)制作方法是：將煮熟的大米用棒槌打碎打粘，然后做成各種型態(tài)后冷卻干燥，食用前用水泡一下，即重新獲得粘性。

　　炒年糕的主要原料就是年糕，一般加入甜辣椒醬、鹽、魷魚、蒜片、辣椒、青椒等，泰熙家特色炒年糕，色澤鮮美，嚼勁十足，飽吸醬料，根根入味，甜甜辣辣的，口感層次豐富，還可促進消化，明目美膚哦！

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