石家莊特色小吃，停不下來的美味

　　石家莊，河北省的省會，歷史悠久，文化積淀深厚，也是新中國的搖籃。石家莊即是旅游的好去處，也是陶冶于人文歷史，享受特色美食小吃的勝地。單說那驢肉火燒，黃瓜宴，就已經(jīng)讓人流口水了，在這里可以真正領(lǐng)略到什么叫小吃文化大全！

　　元氏炸糕
　　將水放入鍋內(nèi)燒開，放入少許白礬熬至融化，投入面粉攪拌均勻，成為軟面團，包入陷（一般是紅豆陷）七成熱油中炸，炸至浮起，呈金黃色，皮酥即成。

　　黃瓜宴
　　是河北省石家莊市燕春飯店的廚師，根據(jù)一則歷史傳說而創(chuàng)制的，現(xiàn)已是名聞遐邇的當(dāng)?shù)靥厣?。整個宴席全以黃瓜為主料，分為八道冷拼，十二個熱炒。冷拼首菜名為“青龍臥雪”，兩條青龍盤臥于白雪（糖）之中，昂首翹尾，生動可愛。十二個熱炒是珍珠海參、龍須瓜條、瓜絲魚、燴黃瓜雞托、金鉤翡翠、炸瓜棗、二龍戲珠、鳳尾瓜條、金錢瓜盅、雪山銀瓜、瓤汁錦瓜、金盅瓜衣，款款色彩鮮艷、味美可口。

　　辛集扒雞
　　辛集市回民鹿春樓扒雞店生產(chǎn)的“辛集扒雞”，歷史悠久，聞名遐邇，在石家莊、天津、北京等大中城市享有盛譽。1986年被評為河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品?！靶良请u”選料精良，制作考究。一般選用生長兩年以內(nèi)的雞為原料，先經(jīng)人工宰殺成白條雞，用水沖泡干凈，然后進行整型，并用糖稀均勻地涂抹外體，放入滾沸的油鍋內(nèi)炸至雞破呈金黃色撈出，再按雞之老嫩、大小分層下鍋進行燜煨。鍋中有白芷、桂皮、沙仁、豆蔻、丁香等多種輔料的陳年老湯，用文火燜煨到一定火候撈出控干即為成品。

　　燒餅裹肉
　　深澤特產(chǎn)燒餅裹肉是深澤民間的傳統(tǒng)小吃，相傳由清代流傳至今。深澤的燒餅裹肉選料、和面、燒烤、裹肉等十分講究，首先是選擇上好的精面粉、花生油、花椒面、芝麻等原料。 這樣制作的燒餅，色澤金黃，外脆里嫩，香酥可口。深澤的燒餅裹肉的裹法講究，肉食以小驢肉、牛肉、豬雜、西河肉糕為主，尤以小驢肉和西河肉糕為上品，最為獨特。

　　正定八大碗
　　正定一帶民間傳統(tǒng)菜肴的主要代表，此技藝創(chuàng)造經(jīng)過歷史演變和戰(zhàn)亂，直到唐代才基本定型并開始廣泛流行。正定八大碗制作技藝以“宋記”最為正宗，最具傳統(tǒng)風(fēng)格。八大碗主要包括：四葷、四素。四葷以豬肉為主，并精選其肘子肉、后臀肉，還有以精肉做成餡制成肉丸子，分為扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以蘿卜、海帶、粉條、豆腐為主等30余種，根據(jù)招待的客人不同，選擇其中八種，經(jīng)過其獨特制作工藝做熟而成。由此技藝制作的八大碗已經(jīng)成為該縣城鄉(xiāng)婚慶、重大節(jié)日招待尊貴客人時，不可缺少的一套菜肴，已成為正定縣民俗文化中的優(yōu)秀代表之一。

　　辛集咸驢肉
　　據(jù)傳在清朝道光年間，辛集市（束鹿縣）佃土營村有一家姓田的屠夫，搬至辛集附近的留雙營經(jīng)營咸驢肉。做法和吃法： 每天下午先把要煮的驢肉放在冷水里浸泡，每小時換一次水，直至水清肉白后放入煮鍋，浸煮十分鐘左右，再換水加花椒、大料、小茴香三味調(diào)料大火烹煮，待肉熟后撤火，用石塊兒壓好鍋蓋，然后慢火悶煮一夜，第二天早晨將煮熟的咸驢肉撈出，食時順肉切條，再切成片后即可食用。特色：選料精全，制作細致，色紅味美，軟而不爛，香而不膩，鮮而不腥。

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