令人垂涎欲滴的臺(tái)中特色小吃

　　臺(tái)灣小吃的名氣，相信大家都有所耳聞，在北京、上海，特別是廈門(mén)，處處可以看到臺(tái)灣商家開(kāi)的臺(tái)灣小吃店，甚至也有臺(tái)灣美食街，那么在臺(tái)灣的臺(tái)中有什么好吃的特色小吃呢？如果你想更加了解臺(tái)中的美食，那么跟本期飲食文化一起來(lái)了解一下。

　　太陽(yáng)餅
　　太陽(yáng)餅是一種源起于臺(tái)灣臺(tái)中市的點(diǎn)心，又被稱做酥餅，是一種甜餡薄餅，為臺(tái)中的名產(chǎn)之一，通常是盒裝作為特產(chǎn)禮物，消費(fèi)者在知名的店家購(gòu)買往往須先事先預(yù)訂，并在現(xiàn)場(chǎng)大排長(zhǎng)龍領(lǐng)取。但除了在這些知名店家購(gòu)買外，在臺(tái)中地區(qū)車站的特產(chǎn)店也可以買到太陽(yáng)餅。

　　太陽(yáng)餅的形狀近似圓形，沒(méi)有固定的大小，早期制作的比較大，人們食用前多會(huì)均分成四塊，而近年來(lái)則有較小的太陽(yáng)餅出現(xiàn)，以方便拿取食用。太陽(yáng)餅的餅皮易碎，食用時(shí)容易掉落。其包裝外盒也頗具特色，最早是由顏水龍先生所設(shè)計(jì)的向日葵圖案構(gòu)成。

　　太陽(yáng)餅是一種極具地方特色的產(chǎn)品，更是臺(tái)中市最閃亮的市餅，每年有六十億商機(jī)，尤其在過(guò)年銷售數(shù)字最亮眼，有十多年歷史的臺(tái)中咕咕霍夫，今年首度推出有胚芽、牛奶香氣的太陽(yáng)餅，希望和傳統(tǒng)豬油香的太陽(yáng)餅有所區(qū)隔，讓大家嘗嘗不一樣的口味。

　　馬英九說(shuō)，鳳梨酥全臺(tái)各地皆有，臺(tái)中鳳梨酥遠(yuǎn)近馳名，菠蘿餡則是買新鮮菠蘿自行制作，每日現(xiàn)作現(xiàn)賣，吸引不少外國(guó)人光顧。外皮講究酥松、具天然奶油香，內(nèi)餡則得嚼勁適中、甜而不膩，帶有天然菠蘿果香。

　　鳳梨酥
　　鳳梨酥的由來(lái) 有個(gè)笑話這樣說(shuō)明了鳳梨酥的由來(lái)，巧克力跟鳳梨打架誰(shuí)輸誰(shuí)贏，答案是巧克力，因?yàn)榍煽肆Π?，鳳梨輸，所以又叫做“鳳梨酥”。當(dāng)然 這只是博君一笑的笑話。一般聽(tīng)到的說(shuō)法是相傳在三國(guó)時(shí)代(西元220-280年)，即劉備以喜餅迎娶孫權(quán)之妹，而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅。

　　臺(tái)灣婚禮習(xí)俗中，訂婚禮餅共六種口味代表六禮，其中一種鳳梨臺(tái)語(yǔ)發(fā)音又稱“旺來(lái)”，象征子孫旺旺來(lái)的意思，而鳳梨亦是臺(tái)灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來(lái)”之意，深受民眾喜愛(ài) 早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費(fèi)不起，近百年前，臺(tái)中縣一位糕餅師傅顏瓶，經(jīng)常挑著擔(dān)子、帶著自己做的“龍鳳餅”到臺(tái)中販?zhǔn)?。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內(nèi)餡?！褒堷P餅”因?yàn)榧榈脑⒁猓徽J(rèn)為是訂婚、結(jié)婚不能或缺的喜餅。后來(lái)經(jīng)過(guò)顏瓶改良，鳳餅縮小成每個(gè)大約二十五至一百公克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。

　　臺(tái)灣不但盛產(chǎn)菠蘿，在民間習(xí)慣，菠蘿又代表“旺來(lái)”（閩南語(yǔ)菠蘿的發(fā)言）的吉利意義，因此這款小點(diǎn)心，竟在臺(tái)灣走紅超過(guò)一甲子。

　　鳳梨酥內(nèi)餡，并不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會(huì)添加冬瓜，這樣的口味已經(jīng)是大多數(shù)人的習(xí)慣。近年流行養(yǎng)生，臺(tái)北市面上可以買到加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥；餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。也有業(yè)者改用其它水果做餡料，發(fā)明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

　　后來(lái)更演變?yōu)榻Y(jié)合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現(xiàn)代“鳳梨酥”，由于外皮酥松化口，鳳梨內(nèi)餡甜而不膩，此種“中西結(jié)合”的鳳梨酥，連西方人也贊賞有加，故逐漸成為外國(guó)觀光客最喜歡的臺(tái)灣手禮之一。鳳梨酥和鳳凰酥內(nèi)餡的口味有些區(qū)別，鳳梨酥是甜餡，而鳳凰酥是咸甜口味的，其中在鳳梨冬瓜餡的基礎(chǔ)上加些咸蛋黃，口味更佳。

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