令人垂涎欲滴的臺(tái)中特色小吃
2015-09-24 10:03:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
臺(tái)灣小吃的名氣,相信大家都有所耳聞,在北京、上海,特別是廈門(mén),處處可以看到臺(tái)灣商家開(kāi)的臺(tái)灣小吃店,甚至也有臺(tái)灣美食街,那么在臺(tái)灣的臺(tái)中有什么好吃的特色小吃呢?如果你想更加了解臺(tái)中的美食,那么跟本期飲食文化一起來(lái)了解一下。
太陽(yáng)餅
太陽(yáng)餅是一種源起于臺(tái)灣臺(tái)中市的點(diǎn)心,又被稱做酥餅,是一種甜餡薄餅,為臺(tái)中的名產(chǎn)之一,通常是盒裝作為特產(chǎn)禮物,消費(fèi)者在知名的店家購(gòu)買往往須先事先預(yù)訂,并在現(xiàn)場(chǎng)大排長(zhǎng)龍領(lǐng)取。但除了在這些知名店家購(gòu)買外,在臺(tái)中地區(qū)車站的特產(chǎn)店也可以買到太陽(yáng)餅。
太陽(yáng)餅的形狀近似圓形,沒(méi)有固定的大小,早期制作的比較大,人們食用前多會(huì)均分成四塊,而近年來(lái)則有較小的太陽(yáng)餅出現(xiàn),以方便拿取食用。太陽(yáng)餅的餅皮易碎,食用時(shí)容易掉落。其包裝外盒也頗具特色,最早是由顏水龍先生所設(shè)計(jì)的向日葵圖案構(gòu)成。
太陽(yáng)餅是一種極具地方特色的產(chǎn)品,更是臺(tái)中市最閃亮的市餅,每年有六十億商機(jī),尤其在過(guò)年銷售數(shù)字最亮眼,有十多年歷史的臺(tái)中咕咕霍夫,今年首度推出有胚芽、牛奶香氣的太陽(yáng)餅,希望和傳統(tǒng)豬油香的太陽(yáng)餅有所區(qū)隔,讓大家嘗嘗不一樣的口味。
馬英九說(shuō),鳳梨酥全臺(tái)各地皆有,臺(tái)中鳳梨酥遠(yuǎn)近馳名,菠蘿餡則是買新鮮菠蘿自行制作,每日現(xiàn)作現(xiàn)賣,吸引不少外國(guó)人光顧。外皮講究酥松、具天然奶油香,內(nèi)餡則得嚼勁適中、甜而不膩,帶有天然菠蘿果香。
鳳梨酥
鳳梨酥的由來(lái) 有個(gè)笑話這樣說(shuō)明了鳳梨酥的由來(lái),巧克力跟鳳梨打架誰(shuí)輸誰(shuí)贏,答案是巧克力,因?yàn)榍煽肆Π?,鳳梨輸,所以又叫做“鳳梨酥”。當(dāng)然 這只是博君一笑的笑話。一般聽(tīng)到的說(shuō)法是相傳在三國(guó)時(shí)代(西元220-280年),即劉備以喜餅迎娶孫權(quán)之妹,而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅。
臺(tái)灣婚禮習(xí)俗中,訂婚禮餅共六種口味代表六禮,其中一種鳳梨臺(tái)語(yǔ)發(fā)音又稱“旺來(lái)”,象征子孫旺旺來(lái)的意思,而鳳梨亦是臺(tái)灣人拜拜常用的貢品,取其“旺旺”“旺來(lái)”之意,深受民眾喜愛(ài) 早期的鳳梨禮餅因太大塊,一般人消費(fèi)不起,近百年前,臺(tái)中縣一位糕餅師傅顏瓶,經(jīng)常挑著擔(dān)子、帶著自己做的“龍鳳餅”到臺(tái)中販?zhǔn)?。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅,同樣大小的“鳳餅”,則以菠蘿為內(nèi)餡?!褒堷P餅”因?yàn)榧榈脑⒁猓徽J(rèn)為是訂婚、結(jié)婚不能或缺的喜餅。后來(lái)經(jīng)過(guò)顏瓶改良,鳳餅縮小成每個(gè)大約二十五至一百公克的精巧小餅,鳳梨酥從此誕生。
臺(tái)灣不但盛產(chǎn)菠蘿,在民間習(xí)慣,菠蘿又代表“旺來(lái)”(閩南語(yǔ)菠蘿的發(fā)言)的吉利意義,因此這款小點(diǎn)心,竟在臺(tái)灣走紅超過(guò)一甲子。
鳳梨酥內(nèi)餡,并不是單純的菠蘿。為了口感需要,通常會(huì)添加冬瓜,這樣的口味已經(jīng)是大多數(shù)人的習(xí)慣。近年流行養(yǎng)生,臺(tái)北市面上可以買到加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材,口感更為多元。也有業(yè)者改用其它水果做餡料,發(fā)明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
后來(lái)更演變?yōu)榻Y(jié)合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現(xiàn)代“鳳梨酥”,由于外皮酥松化口,鳳梨內(nèi)餡甜而不膩,此種“中西結(jié)合”的鳳梨酥,連西方人也贊賞有加,故逐漸成為外國(guó)觀光客最喜歡的臺(tái)灣手禮之一。鳳梨酥和鳳凰酥內(nèi)餡的口味有些區(qū)別,鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是咸甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎(chǔ)上加些咸蛋黃,口味更佳。
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