種類(lèi)繁多的聊城小吃

　　聊城特色小吃，美食佳肴，是魯西風(fēng)味的代表，是聊城歷代廚師苦心鉆研，根據(jù)本地風(fēng)俗口味研創(chuàng)出來(lái)的，又受南北飲食文化的影響加以改造發(fā)展。聊城小吃種類(lèi)繁多，比如燒麥，黃米切糕，托板豆腐等等。小吃文化大全，帶你吃在聊城。

　　聊城五更爐熏雞
　　明洪武年間災(zāi)荒連連、人煙稀少，為安民生，官府從山西移民遷往山東，有張姓兄弟在遷徙之列。官府規(guī)定同姓不得遷往同一地方，于是弟弟改姓劉，哥倆遷到山東陽(yáng)谷。次年仲秋，弟弟五更起床煮雞，看望十里外的兄長(zhǎng)，見(jiàn)廚房有梨木，便用梨木做柴將雞熏熟，到兄長(zhǎng)處一吃，別有一番風(fēng)味。這一做法流傳下來(lái)，逐漸變成聊城名吃。聊城各飯店有售，20元左右。

　　臨清燒麥
　　臨清傳統(tǒng)名吃。為介于包子和餃子兩者之間，經(jīng)特殊方法蒸制而成的包餡面食。臨清燒麥以王家燒麥為最佳，已有100多年的歷史。為臨清面食行業(yè)的四大名吃（竇家蒸包、徐家煎包、王家燒麥、武德魁肉餅）之一。其制作方法：燙面，軋成荷葉面皮，然后包蒸而成。形如石榴，皮薄柔軟，隔皮見(jiàn)餡，餡香鮮嫩，不腥、不膻、不膩。

　　陽(yáng)谷布袋雞
　　陽(yáng)谷傳統(tǒng)名吃。陽(yáng)谷城內(nèi)北街張家世代相傳。做法獨(dú)特，整雞脫骨，將五臟抽去，腹內(nèi)裝入海參、魷魚(yú)、海米、竹筍、香菇、火腿，脖頸裝入水氽丸子，雞蛋煮熟剝皮放于腹后，加料物蒸煮，清蒸后湯白如奶，稱(chēng)奶湯布袋雞；過(guò)油蒸湯呈紅色，稱(chēng)紅扒布袋雞。成品菜“折翅彎脖如打戀（如雞打戀窩），無(wú)骨完整背豐滿(mǎn)，吃時(shí)用筷輕一按，當(dāng)眾即可下雞蛋”，故又名“鸞鳳下蛋”。被聊城市消費(fèi)者協(xié)會(huì)定為“魯西名吃”。

　　聊城呱嗒
　　聊城傳統(tǒng)名吃。創(chuàng)制于清代，迄今已有200多年歷史，已被收入《中國(guó)名吃譜》一書(shū)。是—種煎烙的餡類(lèi)小食品，尤以沙鎮(zhèn)呱嗒最為有名。餡料有肉類(lèi)餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡（又名“風(fēng)攪雪”）等多種。在制作時(shí)，先用燙面和呆面，隨季節(jié)變化按不同比例調(diào)制，卷以配好的餡料，兩端捏實(shí)，軋成矩形，后放入油鍋煎制而成。食之香酥，味道適口，加之有餡有面，備受群眾歡迎。在城鎮(zhèn)鬧市、鄉(xiāng)間集日，常年有設(shè)攤者供應(yīng)。

　　托板豆腐
　　臨清傳統(tǒng)名吃，因賣(mài)主總是切好放在一塊特制的長(zhǎng)方形木板上出售，故稱(chēng)“托板豆腐”。在臨清每天從早到晚都能看到手推車(chē)、自行車(chē)或是肩挑的小擔(dān)上，放著一大塊用白布包著的顫悠悠、水汪汪、熱乎乎的水豆腐，男女老少爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)。其特點(diǎn)是白嫩、細(xì)膩、香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，便于人體消化吸收，是方便可口的快餐。

　　黃米切糕
　　黃米切糕用黃米、紅棗、紅小豆制成。黃米每天都是用石碾、石磨現(xiàn)碾現(xiàn)磨，特別新鮮。切糕吃法也特別，用秫秸棍叉開(kāi)拿著吃，別提多么可口。老輩人都知道，臨清切糕王，曾在北京專(zhuān)賣(mài)切糕。

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