日本傳統(tǒng)美食：壽司的由來

　　你知道壽司么？壽司在我們的生活中也越來越普遍，其實(shí)后漢年代壽司已經(jīng)在中國流行了，雖然是作為日本的傳統(tǒng)美食，但是因?yàn)槠涿牢?，所以在國家上也是非常受歡迎的，知名度也是非常高，你對(duì)壽司的由來有多少了解呢？本期飲食文化為你解析。

　　一千八百多年前（即后漢年代），壽司已在中國流傳，至公元700年壽司開始傳入日本。當(dāng)時(shí)是一些商旅，用醋腌制飯團(tuán)，再加上海產(chǎn)或肉類，壓成一小塊，作為沿途的食糧，后來廣泛地流傳日本，當(dāng)時(shí)的配料更用上各種剌身，并名為“江戶散鮨”亦稱“握鮨”，即是現(xiàn)今最受歡迎的壽司。

　　數(shù)現(xiàn)代日本壽司，除“握鮨”外，尚有兩種“卷鮨”與“箱壽司”。“卷鮨”是把飯、青瓜、吞拿魚、雞蛋與腌蘿卜等材料用紫菜包著?！熬眭l”又分為太卷與細(xì)卷，顧名思義，大小之分也。

　　“箱壽司”則是先將飯放入木盒中，鋪上各式配料，加蓋力壓，然后把木盒壽司拍出來，切開一塊塊，狀若箱子，因而得名?！笆志怼逼鋵?shí)是“卷鮨”的一種，話說十八世紀(jì)時(shí)，那些日本賭徒終日流連賭場(chǎng)(Tekkaba)，賭得性起，又怕餓死，便把鮪魚（吞拿魚）肉放進(jìn)飯中，用紫菜將之卷起來?？梢源罂诖罂诘某裕直苊怙埩ｐぶ鴵淇撕褪种?，一舉兩得，故深受賭徒歡迎。這種食物因賭場(chǎng)而生，故名為tekkamabi，漸漸演變?yōu)榻袢盏氖志怼?/p>

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