日本傳統(tǒng)美食:壽司的由來
2015-09-29 14:56:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
你知道壽司么?壽司在我們的生活中也越來越普遍,其實(shí)后漢年代壽司已經(jīng)在中國流行了,雖然是作為日本的傳統(tǒng)美食,但是因?yàn)槠涿牢?,所以在國家上也是非常受歡迎的,知名度也是非常高,你對(duì)壽司的由來有多少了解呢?本期飲食文化為你解析。
一千八百多年前(即后漢年代),壽司已在中國流傳,至公元700年壽司開始傳入日本。當(dāng)時(shí)是一些商旅,用醋腌制飯團(tuán),再加上海產(chǎn)或肉類,壓成一小塊,作為沿途的食糧,后來廣泛地流傳日本,當(dāng)時(shí)的配料更用上各種剌身,并名為“江戶散鮨”亦稱“握鮨”,即是現(xiàn)今最受歡迎的壽司。
數(shù)現(xiàn)代日本壽司,除“握鮨”外,尚有兩種“卷鮨”與“箱壽司”。“卷鮨”是把飯、青瓜、吞拿魚、雞蛋與腌蘿卜等材料用紫菜包著?!熬眭l”又分為太卷與細(xì)卷,顧名思義,大小之分也。
“箱壽司”則是先將飯放入木盒中,鋪上各式配料,加蓋力壓,然后把木盒壽司拍出來,切開一塊塊,狀若箱子,因而得名?!笆志怼逼鋵?shí)是“卷鮨”的一種,話說十八世紀(jì)時(shí),那些日本賭徒終日流連賭場(chǎng)(Tekkaba),賭得性起,又怕餓死,便把鮪魚(吞拿魚)肉放進(jìn)飯中,用紫菜將之卷起來??梢源罂诖罂诘某裕直苊怙埩pぶ鴵淇撕褪种?,一舉兩得,故深受賭徒歡迎。這種食物因賭場(chǎng)而生,故名為tekkamabi,漸漸演變?yōu)榻袢盏氖志怼?/p>
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