關(guān)于中國吃飯習(xí)俗，你知多少？

　　自古中國就有“民以食為天”這一說法，可見飲食習(xí)慣在古人看來是何等的重要。中國民族眾多，習(xí)俗各異，自然而然飲食習(xí)慣也是不一樣的。中國的吃飯習(xí)俗，你知多少？不妨來中國飲食文化里看看吧。

　　自遠(yuǎn)古時(shí)期開始，中國各民族就都喜歡把美食與節(jié)慶、禮儀活動(dòng)結(jié)合在一起，年節(jié)、生喪婚壽的祭典和宴請(qǐng)活動(dòng)者是表現(xiàn)食俗文化風(fēng)格最集中、最有特色、最富情趣的活動(dòng)。年節(jié)起源與歷法、重大歷史事件和歷史傳說有關(guān)，有固定的慶賀日期，有特定的主題和眾多人參加。

　　在節(jié)日里，通過相應(yīng)的食俗活動(dòng)加強(qiáng)親族聯(lián)系，調(diào)劑生活節(jié)律，表現(xiàn)人們的追求、企望等心理、文化需求和審美意識(shí)。例如每年農(nóng)歷五月初五端午節(jié)。人們都要吃粽子，用以寄托對(duì)屈原的深切懷念。又如中國舊時(shí)以農(nóng)歷七月七日為乞巧節(jié)，屆時(shí)人們要用乞巧果（各種雕花果、花瓜、花點(diǎn)等）供奉牛郎織女，向織女星乞求女工之巧，表現(xiàn)人們對(duì)勤勞、聰慧美德的崇尚。還有過年吃餃子、湯圓、年糕，中秋吃月餅等都表達(dá)了人們對(duì)合家團(tuán)聚、親人安康的美好祝愿。

　　少數(shù)民族傳統(tǒng)節(jié)日期間的酒食合歡更是豐富多彩，都備有豐盛的節(jié)日食品，如滿族的餑餑、回族的油香和馓子、壯族的粽子、維吾爾族的羊肉抓飯、水族的魚包韭菜等。還伴有各種形式的娛樂活動(dòng)。如云南彝族的阿細(xì)跳月，景頗族的木腦縱歌，蒙古族的那達(dá)慕，傣族的潑水、賽龍舟等，均是寓娛樂于美食之中的食俗活動(dòng)。

　　生活中的生喪婚壽是部分人之間的禮儀活動(dòng)，雖規(guī)模范圍并不似年節(jié)活動(dòng)那樣廣泛，但卻更多地反映出人生的禮俗，濃厚的鄉(xiāng)土色彩。在漢族地區(qū)設(shè)宴一般講究“逢喜成雙，遇喪排單，婚慶求八，賀壽重九”?；刈宓捏巯话愣际前说啦嘶蚴啦?，忌單數(shù)。東鄉(xiāng)族用雞待客時(shí)，把雞分成十三塊，以帶雞尖的那塊為貴，通常要奉獻(xiàn)給尊敬的客人。畬族祭祖時(shí)，講究兩杯酒，一杯茶，三葷三素六個(gè)菜。

　　在食俗的形成和演變過程中，宗教產(chǎn)生了強(qiáng)大的影響。任何一種宗教都按自己的教義、教規(guī)制定食禮、食規(guī)和禁忌。有的禁豬、有的禁葷、有的禁五辛。中國信仰伊斯蘭教的民族除奉行五禁外，每年還要過齋月，屆時(shí)成人（年老體弱者除外）都須把齋，即日出后和日落前不得進(jìn)食。

　　這些民族大都聚居在西北各省區(qū)，他們喜歡吃牛、羊肉，很多食品如抓飯、牛肉拉面、牛羊肉泡饃等在這一帶十分流行。他們的飲食習(xí)慣對(duì)于中國黃河流域和南方部分地區(qū)影響較大，不僅如此，在長期的歷史發(fā)展中，清真餐館遍及全國各地，所經(jīng)營的清真菜點(diǎn)也是中國飲食風(fēng)味重要流派之一。

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