吃貨必嘗的惠州特色小吃

　　小吃是一種在宴席間必不可少的一種存在，無論是國內(nèi)國外都有著當?shù)仫L俗美味的食物。大多數(shù)背井離鄉(xiāng)外出工作的人懷念家鄉(xiāng)的時候，吃上一些有著懷念意義的家鄉(xiāng)小吃一定是會讓自己感到心理慰藉的。

　　那么，本期帶你去小吃文化大全了解惠州的特色小吃。

　　惠州地域特產(chǎn)小吃有麻陂肉丸、淡水酥丸、斂糕、沙糕板等等較為有名。

　　淡水酥丸：
　　廣東惠陽漢族傳統(tǒng)名菜，屬于客家菜。以裕華長富酒樓和康惠酒樓的黃金酥丸為代表。酥丸即炸過的大肉丸，肉爽帶汁，清香淡雅，既酥香松軟，又鮮美濃郁。相傳清朝康熙年間，客家人就有愛吃黃金酥丸的習俗，還發(fā)生過“用酥丸對下聯(lián)招親”的故事。

　　麻陂肉丸：
　　麻陂肉丸在惠州民間一直聲名顯赫，是博羅著名的特產(chǎn)之一。麻陂肉丸在廣東地區(qū)久負盛名，被譽為“動感美食”。據(jù)說擲到硬物上會反彈回來，跌落桌上會跳三跳，彈性十足，煮后不會膨脹。所以麻陂肉丸被形容為“會跳的肉丸”，極富動感。麻陂肉丸從選料到烹飪都十分講究。

　　斂糕：
　　斂糕，惠州話讀作“斂校”，是一種在傳統(tǒng)風俗禮儀中的專用食品?；葜蒿L俗，喜事要蒸紅斂糕，喪事蒸白斂糕;出生滿月，外婆要蒸紅斂祝賀;新婚回門，外家要蒸紅斂糕作為回禮。此外年節(jié)的“觀音做會”，也要蒸斂糕。斂糕一般用四分糯米，六分粘米，混合后用水調(diào)勻，加上糕種，而后制成餅狀蒸熟。紅斂糕是米粉用水調(diào)勻時另加了花紅粉，使斂糕呈紅色。

　　沙糕板：
　　惠州風俗，小孩出生“做半月”，外婆必定要做沙糕板，分發(fā)鄰里眾親慶賀。沙糕板以三成粘米粉、七成糯米粉混合，加白糖過篩，蒸熟切成兩寸見方的塊，松軟可口，是當?shù)貎和貏e喜歡的零食，舊時賣沙糕板的小販往往習慣將蒸糕的板隔頂在頭上沿街叫賣，為古城風情一景。

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