吃貨必嘗的惠州特色小吃

　　小吃是一種在宴席間必不可少的一種存在，無(wú)論是國(guó)內(nèi)國(guó)外都有著當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗美味的食物。大多數(shù)背井離鄉(xiāng)外出工作的人懷念家鄉(xiāng)的時(shí)候，吃上一些有著懷念意義的家鄉(xiāng)小吃一定是會(huì)讓自己感到心理慰藉的。

　　那么，本期帶你去小吃文化大全了解惠州的特色小吃。

　　惠州地域特產(chǎn)小吃有麻陂肉丸、淡水酥丸、斂糕、沙糕板等等較為有名。

　　淡水酥丸：
　　廣東惠陽(yáng)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于客家菜。以裕華長(zhǎng)富酒樓和康惠酒樓的黃金酥丸為代表。酥丸即炸過(guò)的大肉丸，肉爽帶汁，清香淡雅，既酥香松軟，又鮮美濃郁。相傳清朝康熙年間，客家人就有愛(ài)吃黃金酥丸的習(xí)俗，還發(fā)生過(guò)“用酥丸對(duì)下聯(lián)招親”的故事。

　　麻陂肉丸：
　　麻陂肉丸在惠州民間一直聲名顯赫，是博羅著名的特產(chǎn)之一。麻陂肉丸在廣東地區(qū)久負(fù)盛名，被譽(yù)為“動(dòng)感美食”。據(jù)說(shuō)擲到硬物上會(huì)反彈回來(lái)，跌落桌上會(huì)跳三跳，彈性十足，煮后不會(huì)膨脹。所以麻陂肉丸被形容為“會(huì)跳的肉丸”，極富動(dòng)感。麻陂肉丸從選料到烹飪都十分講究。

　　斂糕：
　　斂糕，惠州話讀作“斂校”，是一種在傳統(tǒng)風(fēng)俗禮儀中的專(zhuān)用食品。惠州風(fēng)俗，喜事要蒸紅斂糕，喪事蒸白斂糕;出生滿(mǎn)月，外婆要蒸紅斂祝賀;新婚回門(mén)，外家要蒸紅斂糕作為回禮。此外年節(jié)的“觀音做會(huì)”，也要蒸斂糕。斂糕一般用四分糯米，六分粘米，混合后用水調(diào)勻，加上糕種，而后制成餅狀蒸熟。紅斂糕是米粉用水調(diào)勻時(shí)另加了花紅粉，使斂糕呈紅色。

　　沙糕板：
　　惠州風(fēng)俗，小孩出生“做半月”，外婆必定要做沙糕板，分發(fā)鄰里眾親慶賀。沙糕板以三成粘米粉、七成糯米粉混合，加白糖過(guò)篩，蒸熟切成兩寸見(jiàn)方的塊，松軟可口，是當(dāng)?shù)貎和貏e喜歡的零食，舊時(shí)賣(mài)沙糕板的小販往往習(xí)慣將蒸糕的板隔頂在頭上沿街叫賣(mài)，為古城風(fēng)情一景。

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