油茶面是哪里的小吃

　　油茶面始創(chuàng)于河南。具體的地點(diǎn)應(yīng)該是河南焦作的武陟。即“油炒面”、“炒面”，是中國特色小吃。主要原料有小麥粉，食用油，白砂糖，果仁，果脯，芝麻。

　　操作
　　1.清鍋炒面，重點(diǎn)是總是翻炒，炒的均勻?yàn)樯?，用面鏟將面球打散。先大火后小火。
　　2.等面炒熟的時(shí)候，倒到面板上，用搟面杖把面再搟一下，為了把細(xì)小的面球搟成面喲。
　　3.鍋內(nèi)放油（牛油，雞油，黃油，豆油都可以）油七成熟時(shí)將面放進(jìn)油中，翻炒，至油溶于面中出鍋。
　　4.將油茶面平攤于干凈的面板上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在一起
　　5.面可能會(huì)因余熱變糊。
　　6.另炒香芝麻（也可以加其它的堅(jiān)果類，如花生碎，核桃碎，葵花籽等）拌在炒面里。
　　吃的時(shí)候可以加糖喝甜味油茶，也可以加入適量調(diào)料及食鹽和咸味油茶，依據(jù)個(gè)人口味而定。

　　營養(yǎng)價(jià)值
　　花生－花生學(xué)名為落地花生，在民間稱為長(zhǎng)生果，它屬豆科作物，素有“中國堅(jiān)果”、“綠色牛奶”和“素中之葷”的美稱。由于營養(yǎng)豐富，故人們譽(yù)為“植物肉
　　紅豆－紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。將紅豆煮湯食用，對(duì)水腫、腳氣、小便困難等起食療作
　　綠豆－中醫(yī)認(rèn)為綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。綠豆湯是人人皆知的夏季較好的解暑飲料。綠豆的另一重要藥用價(jià)值是解毒。

　　關(guān)于油茶的歷史和傳承
　　回族人喝油茶的習(xí)俗由來已久，在元明兩代書籍里記載的回族飲食中就有油茶。忽思慧所著的《飲膳正要》中這樣介紹回族油茶：“羊油又作……
　　回族人喝油茶的習(xí)俗由來已久，在元明兩代書籍里記載的回族飲食中就有油茶。忽思慧所著的《飲膳正要》中這樣介紹回族油茶：“羊油又作油茶，以油煎滾，用面粉炒黃攪入，佐以椒鹽蔥桂之類，以凝冷成團(tuán)、收貯。每摘少許，煎湯飲之，冬日最宜，體溫而適口?！蓖硖拼笤娙死钌屉[到武陟喝了油茶，即席賦詩贊曰：“芳香滋補(bǔ)味津津，一甌沖出安昌春?！庇赫辏ǎ保罚常担赫墼诤幽虾攘艘活D回族油茶后，贊不絕口：“懷慶油茶潤如酥，山珍海味難比美?！?br />　　因?yàn)槭芨鞯仫嬍沉?xí)俗和各民族傳統(tǒng)習(xí)慣的直接影響，回民油茶分成了兩大派系，即南方清淡型的甜油茶和北方純?nèi)澬偷南逃筒琛?br />　　北方咸油茶的制作方法并不復(fù)雜。先準(zhǔn)備好優(yōu)質(zhì)粉面，然后將羊油切成丁。先將羊油熬化，把面粉炒成橘黃色后攪入熬化的羊油中，拌勻入碗待凝結(jié)成油坨以備食用。喝油茶的時(shí)候，在碗內(nèi)或茶缸內(nèi)放入油坨，然后用滾燙的開水沖入，加入調(diào)味品以及蔥花、芫荽等，攪拌均勻即可飲用。
　　油茶很講究吃法，吃時(shí)不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉(zhuǎn)圈喝，這樣既不燙嘴也能細(xì)品油茶的美味。油茶味道甜美，也可作為早餐或午點(diǎn)，很受回民喜爰。在制作油茶時(shí)，條件好的家庭還會(huì)在油茶中加入生栗子片、松子仁、胡桃仁、熟芝麻等一些美味干果食品，吃起來色香味俱佳。值是解毒。

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