色香味美的牡丹餅值得一試
2015-11-09 17:49:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
誰說走上事業(yè)巔峰的女人不會做吃的。武則天大家都認識,相傳色香味美的牡丹餅就是她做出來的。一個突發(fā)奇想的想法,竟能相傳至今,并且被改善為更加絕的美味。本期小吃文化大全就為你介紹色香味美的牡丹餅,值得你去嘗試。
牡丹餅又稱“百花糕”、“牡丹糕”。河南省漢族傳統(tǒng)名點之一,是洛陽最具地域特色的產(chǎn)品。牡丹餅以豆類粉為主料,和米搗碎,蒸制成糕,再配以精選豌豆、紅小豆、紅棗、全脂乳粉、吉士粉等,餡中輔以精心泡制的牡丹花瓣烘烤而成。
相傳牡丹餅的發(fā)明人為武則天。據(jù)《隋唐佳話錄》載:有一年花朝節(jié)即谷雨牡丹盛開的季節(jié)。她率宮女游園賞花,看著爭奇斗艷的花兒,突發(fā)奇想。命令宮女采下大量的各色花朵,回宮按她的設計,和米搗碎,蒸制成糕,即名“百花糕”,并用這香糯可口的點心作為禮品分別賞賜群臣。故牡丹餅又稱“百花糕”、“牡丹糕”。
牡丹餅又稱“天皇餅”,原因是武則天與唐高宗并稱天后、天皇。宋代詞人黃庭堅《漁家傲》有“方猛省,無聲三昧天皇餅”之句,說的就是牡丹餅。唐貞觀二十三年(649年),武則天被發(fā)送長安感業(yè)寺削發(fā)為尼后,偶以牡丹花瓣為原料制成素餅,一食之,速覺味道非凡,恰高宗相訪,武則天以餅傳情。不久還宮,立為皇后,高宗稱天皇,她稱天后。因此餅出自皇家,時人稱此餅為天皇餅。
隋、唐兩代中日交往頻繁,洛陽牡丹傳至日本,日本國的畫師,把富麗端莊的中國牡丹彩繪在奈良“春日神社”的墻壁上,被日本人民奉若至寶。牡丹餅的制作也從洛陽傳到日本,至今相延千余年,牡丹餅仍風行于日本民間。
經(jīng)代代相傳至21世紀,由“中國烹飪大師”、優(yōu)秀食品專家任全福先生精心研究、一改面點制作以小麥粉為主料的傳統(tǒng)工藝,代之以豆類粉為主料,再配以精選豌豆、紅小豆、紅棗、全脂乳粉、吉士粉等,餡中輔以精心泡制的牡丹花瓣,使食品馨香四溢,營養(yǎng)成分極大提升,并將餅型設計成牡丹花,口感也發(fā)生了質的飛躍,由傳統(tǒng)點心的干、酥、脆、硬變得酥、松、綿、軟。這一將歷史文化巧妙融入傳統(tǒng)食品的力作,不僅填補了洛陽長期沒有地方名點的空白,也為洛陽牡丹產(chǎn)業(yè)化和發(fā)展洛陽旅游事業(yè)增添了亮點。
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