時(shí)節(jié)美味：筍干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　筍干是用新鮮的筍經(jīng)過多道工序制成的，筍干呈黃色。肉質(zhì)肥嫩。有著豐富的蛋白質(zhì)，纖維素和氨基酸等等的元素。而且筍干還具有開胃的功效。更是防便秘，清涼敗毒的健康食品。本期健康飲食文化就帶你一起了解筍干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　筍干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　筍干是一種干貨，以筍為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘干、整形等工藝制取。筍干不僅輔佐名菜，而且有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。接下來就為大家介紹筍干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。

　　筍干含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。

　　每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

　　據(jù)醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進(jìn)消化，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。

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