不包粽葉的粽子：西安蜂蜜涼粽子

　　粽子不包粽葉怎么煮熟怎么吃？在西安，就有不包粽葉的粽子，而且還加了蜂蜜。用糯米包成，無餡，煮熟后晾涼，吃時用絲線勒成薄片，澆以蜂蜜與黃桂醬，好吃。本期西安文化為你介紹不包粽葉的粽子，西安蜂蜜涼粽子。

　　蜂蜜涼粽子是陜西西安、關(guān)中和陜南一帶流行的漢族傳統(tǒng)小吃。端午節(jié)節(jié)日食俗。古稱“角黍”，傳說是為祭投江的屈原而發(fā)明的，是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。其由來已久，花樣繁多。以糯米為主要材料，烹飪做法以煮菜為主，口味香甜。

　　蜂蜜涼粽子與別的粽子不同，既不包餡，也不包粽葉，全用糯米制成，形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑。吃時用絲線或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。吃起來筋軟涼甜，芳香可口。粽子起源很早，相傳與紀念屈原有關(guān)。蜂蜜涼粽子始于唐代，是由唐代“燒尾宴”上的“賜緋含香粽”演化而來的。是在涼粽子上淋上蜂蜜而成，是一種理想的夏令食品。具有涼甜芳香、沁人肺腑的特點。

　　陜西盛產(chǎn)蜂蜜，產(chǎn)量居全國第二，陜南和關(guān)中部分地方盛產(chǎn)糯米，制作蜂蜜涼粽子有得天獨厚的條件。蜂蜜和糯米，營養(yǎng)豐富，還有許多食療作用。因此，蜂蜜涼粽子在西安、關(guān)中和陜南，是深受群眾喜愛的夏令風味食品。

　　做法是將糯米先制作成粽子，無餡，煮熟后晾涼，待涼透后撒上蜂蜜、桂花醬即可食用。以其涼爽甘甜、沁人肺腑的風味特點而聞名三秦，是理想的夏令食品。

　　蜂蜜涼粽子的特點就在于：只用糯米包成，無餡，煮熟后晾涼，吃時用絲線勒成薄片，澆以蜂蜜與黃桂醬――白糖腌桂花醬。其色潔白，其形嬌美，其味甘甜。

　　涼粽子淋上蜂蜜即成，是理想的夏令食品。具有涼甜芳香、泌人肺腑的特點。

　　粽子的原料糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有益氣健脾、主治下痢的功用。所以香甜嫩滑、油潤不膩的粽子不僅吊人胃口，也是很好的食療食補的佳品。

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