明前茶的特點(diǎn)，你知道有哪些嗎

　　明前茶是清明節(jié)前采摘的茶葉制作而成的，所以被稱之為明前茶，由于是春茶，芽葉還比較嫩也比較香醇，喝起來的口感也是上品，你知道明前茶有哪些特點(diǎn)嗎？本期飲茶文化一起了解一下吧！

　　明前茶是我國(guó)南方茶區(qū)按節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱呼，在清明節(jié)前采制，細(xì)嫩品質(zhì)好。明前茶在“驚蟄”和“春分”時(shí)開始萌芽，“清明”前就可采茶。其芽葉細(xì)嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，因此品質(zhì)非常好。但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的很少了。

　　茶文化專家表示，明前茶經(jīng)過漫長(zhǎng)的冬季，茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分的積累，所以芽葉香氣物質(zhì)、滋味物質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)成分(如氨基酸)含量豐富，而焗油苦澀味的茶多酚相對(duì)較低。

　　初春的低氣溫又使得茶樹生長(zhǎng)速度緩慢，所以能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉很少，就更顯得珍貴了。再者明前茶較少受到農(nóng)藥污染，特別是早起的春茶，因此諸多明前茶采制的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。

　　一般說來，是清明前的茶葉就肯定是明前茶了，只是會(huì)有質(zhì)量高低之別，以龍井茶為例，上等的龍井明前茶特點(diǎn)為，外觀：碧綠新鮮，帶油光，白毫多，形狀扁直，尖端不彎曲，干茶香氣清純。

　　葉底：茶香呈天然清香，幽雅飄逸。全葉淡綠青翠，形狀整齊；沖泡：湯色碧綠或呈清黃色，滋味清新刺激，有清新爽口之感。次級(jí)品為，外觀：綠而無油光，老葉多，或稍呈黃色。

　　白毫少，形狀稍彎或扁而不結(jié)，干茶的香味低；葉底：葉底斷碎，呈暗綠色；或稍呈黃褐色，有點(diǎn)發(fā)酵的狀況；沖泡：湯色帶黃或暗黃，滋味刺激苦澀，有菁嗅味。

　　任何辨別明前茶的真假時(shí)，大有講究。倘若是在清明前的，是明前茶肯定沒錯(cuò)了，只是不一定是西湖區(qū)產(chǎn)的明前龍井，就價(jià)格而言，西湖區(qū)要高出很多。龍井有早晚之分，以前只有春芽才做龍井，采摘期從清明前一直到谷雨，只才一季，5月1日結(jié)束了，夏秋茶是不做龍井的。

　　現(xiàn)代的“西湖龍井”每個(gè)春季分4次采摘，清明前采的頭茶稱為“明前茶”，其嫩芽像蓮心，所以也稱“蓮心”，按特級(jí)“龍井”的標(biāo)準(zhǔn)，0.5千克炒制出來的“蓮心”至少有6萬(wàn)左右的嫩芽。

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