香檳和葡萄酒的區(qū)別在哪里，你了解嗎

　　香檳是紅酒的一個品種，更是在許多的慶功宴上又或者是一些婚宴以及聚會上必備的一種酒。葡萄酒也是紅酒的一個品種，不過更多的卻是在平常飯局上。本期酒文化一起了解香檳和葡萄酒的區(qū)別在哪里。

　　香檳是氣泡型葡萄酒
　　第一點不同比較明顯：香檳是氣泡型的，葡萄酒則沒有氣泡，顯得很“安靜”。但香檳的氣泡不是由外灌入碳酸氣體而得到的。它們是根據(jù)“香檳釀酒法”的第二次發(fā)酵而產(chǎn)生的。這種技藝也用來制作香檳型葡萄酒以及其他類型的泡沫型葡萄酒。在市場營銷中，香檳被宣傳是運用了特殊的制作技巧，實際上不然。當(dāng)然，香檳確實是一種高級的氣泡型葡萄酒。

　　香檳沒有年份指數(shù)
　　第二點不同關(guān)乎年份。葡萄酒的質(zhì)量和年份有關(guān)系，這意味著用來制作葡萄酒的葡萄顆粒必須是采摘自同一年份。有的年份產(chǎn)好葡萄，有的年份葡萄的質(zhì)量則不盡人意。在香檳領(lǐng)域里，年份不是一個重要的概念。香檳產(chǎn)家可以使用不同年份的葡萄制作質(zhì)量優(yōu)良的香檳。所以他們不用特別強調(diào)年份和產(chǎn)地的獨特性，而著重在品牌宣傳上。品牌宣傳便成為了香檳酒莊強調(diào)自己特色的手段。如果出了一瓶帶有年份的香檳，那意味著這是個好年份。由于氣候條件不允許葡萄顆粒達到最理想的成熟狀態(tài)，香檳種植者未雨綢繆，一般會保留20%的葡萄給來年的釀造工作。

　　葡萄品種
　　第三點不同關(guān)乎葡萄品種。用來制作香檳的葡萄品種只有白葡萄品種和玫瑰紅葡萄品種。除例外情況，香檳一般是由三種葡萄摻兌而成的：黑品諾（pinot noir），明尼爾（pinot meunier）和霞多麗（chardonnay）。有的酒莊利用單一的葡萄品種制作香檳：由于香檳特性的限制，這種做法并不常見。

　　霞多麗是香檳省里唯一的白葡萄品種。用單一的霞多麗制作而成的香檳會在瓶子的標簽標明“白中之白”（blanc de blancs）。最享譽盛名的霞多麗香檳有：Deutz,Dom Ruinart,Comtes de Champagne de Taittinger或者Blanc des Millénaires de Charles Heidsieck.

　　用單一黑品諾葡萄釀制玫瑰紅香檳則更是罕見。最傳奇的要算是Dom Pérignon玫瑰紅香檳，因為Dom Pérignon本身就是個傳奇的名字。

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