老北京奶油炸糕是怎樣的，奶油炸糕圖片

　　在北京小吃里有這么一道美食，奶油炸糕，是不是覺得很新奇，奶油一般常見的就是做蛋糕或夾心面包的時候，砸的奶油是不是覺得很新奇？下面就和小編一起來欣賞一下這道美味的地道的老北京特色美食吧。

　　奶油炸糕用上好面粉為原料，先燒適量開水，水開后，改用小火，將面粉倒人鍋內(nèi)，迅速攪拌直到面團由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙面。

　　白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內(nèi)攪勻，分幾次加入燙面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。

　　鍋內(nèi)倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因為后兩種油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙后，改用小火，此時將揉勻攪拌好的面團，500克分成40個均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個下人油中，待餅膨起如球狀，并呈金黃色時撈出，滾上白糖即成。

　　【結(jié)束語】除奶油炸糕外，還有黃米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米，質(zhì)量最好)，面均要加水和好后發(fā)酵，面和得不要太硬，要適當揉進一點堿。制作時抓一塊面約50-60克，用手指在中間按一個坑兒，包進豆沙餡，將口封嚴，隨包隨入溫油炸至金黃色。此種炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受歡迎。