從色香味看鐵觀音濃香和清香的區(qū)別

　　鐵觀音，屬于六大茶類(lèi)中的烏龍茶，是中國(guó)十大名茶之一。
　　鐵觀音依照香型，可分為清香型、濃香型、韻香型、炭焙型等種類(lèi)。
　　今天的鐵觀音文化就為你比較，濃香型鐵觀音與清香型鐵觀音的區(qū)別。

　　鐵觀音原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣，其介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)。鐵觀音以獨(dú)特的“觀音韻”聞名，茶味清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。

　　濃香型鐵觀音，是傳統(tǒng)正宗的安溪鐵觀音品種，其外形色澤油潤(rùn)，湯色金黃泛綠，攤開(kāi)葉底，可見(jiàn)因發(fā)酵而紅變的邊緣，即綠葉紅鑲邊，具有“蘭花香、觀音韻”的品質(zhì)特征。而清香型鐵觀音，又稱(chēng)“臺(tái)式”烏龍茶，則是90年代從臺(tái)灣引進(jìn)的產(chǎn)制技術(shù)。那么，如何區(qū)別此二者呢？

　　從外觀上看，濃香型鐵觀音茶形肥壯緊結(jié)，顆粒均勻，色澤烏潤(rùn)；而清香型鐵觀音色澤砂綠，香氣高強(qiáng)。

　　從香氣和滋味上看，濃香型鐵觀音香氣純正，蜜香濃郁，品之濃而不澀，醇厚甘滑，回甘收斂性好，回味持長(zhǎng)；清香型鐵觀音，香氣清揚(yáng)，天然蘭香沁人心脾，飄逸高遠(yuǎn)，口感順暢，回甘持久。

　　從茶湯色澤上看，濃香型鐵觀音茶色金黃泛綠，清澈明亮；清香型鐵觀音則是清湯綠水，蜜綠通透，明亮有光暈。

　　從葉底上看，濃香型鐵觀音綠葉紅鑲，條索緊實(shí)，顆粒均勻，色澤烏潤(rùn)；而清香型鐵觀音的葉底則秀挺鮮活，色澤亮麗。

　　總體而言，烘焙足，顏色略深，色澤偏墨綠，溫潤(rùn)通透，金黃色茶湯是濃香鐵觀音的顯著特征，它香氣濃郁、有火香，醇厚甘爽、口感較重，茶性溫和，溫胃健脾，適合資深茶友飲用。

　　清香型鐵觀音，主要特征為色澤砂綠，圓形緊結(jié)，清湯綠葉，蜜綠通透，它蘭香高幽，鮮爽甘醇，口感清淡。適合日常沖泡和鑒賞，貯存以冷藏為宜。

　　結(jié)束語(yǔ)：濃香型鐵觀音和清香型鐵觀音在色香味方面都有所區(qū)別，適合喜好不同口味的茶客各自選擇品嘗，閩南地帶長(zhǎng)一輩的人大概還是喝傳統(tǒng)的濃香型鐵觀音比較多，但清香型鐵觀音現(xiàn)在也越來(lái)越受到大眾，尤其是年輕一代的喜愛(ài)了。

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