從色香味看鐵觀音濃香和清香的區(qū)別
2016-01-31 21:55:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
鐵觀音,屬于六大茶類(lèi)中的烏龍茶,是中國(guó)十大名茶之一。
鐵觀音依照香型,可分為清香型、濃香型、韻香型、炭焙型等種類(lèi)。
今天的鐵觀音文化就為你比較,濃香型鐵觀音與清香型鐵觀音的區(qū)別。
鐵觀音原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣,其介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類(lèi)。鐵觀音以獨(dú)特的“觀音韻”聞名,茶味清香雅韻,沖泡后有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有余香之譽(yù)”。
濃香型鐵觀音,是傳統(tǒng)正宗的安溪鐵觀音品種,其外形色澤油潤(rùn),湯色金黃泛綠,攤開(kāi)葉底,可見(jiàn)因發(fā)酵而紅變的邊緣,即綠葉紅鑲邊,具有“蘭花香、觀音韻”的品質(zhì)特征。而清香型鐵觀音,又稱(chēng)“臺(tái)式”烏龍茶,則是90年代從臺(tái)灣引進(jìn)的產(chǎn)制技術(shù)。那么,如何區(qū)別此二者呢?
從外觀上看,濃香型鐵觀音茶形肥壯緊結(jié),顆粒均勻,色澤烏潤(rùn);而清香型鐵觀音色澤砂綠,香氣高強(qiáng)。
從香氣和滋味上看,濃香型鐵觀音香氣純正,蜜香濃郁,品之濃而不澀,醇厚甘滑,回甘收斂性好,回味持長(zhǎng);清香型鐵觀音,香氣清揚(yáng),天然蘭香沁人心脾,飄逸高遠(yuǎn),口感順暢,回甘持久。
從茶湯色澤上看,濃香型鐵觀音茶色金黃泛綠,清澈明亮;清香型鐵觀音則是清湯綠水,蜜綠通透,明亮有光暈。
從葉底上看,濃香型鐵觀音綠葉紅鑲,條索緊實(shí),顆粒均勻,色澤烏潤(rùn);而清香型鐵觀音的葉底則秀挺鮮活,色澤亮麗。
總體而言,烘焙足,顏色略深,色澤偏墨綠,溫潤(rùn)通透,金黃色茶湯是濃香鐵觀音的顯著特征,它香氣濃郁、有火香,醇厚甘爽、口感較重,茶性溫和,溫胃健脾,適合資深茶友飲用。
清香型鐵觀音,主要特征為色澤砂綠,圓形緊結(jié),清湯綠葉,蜜綠通透,它蘭香高幽,鮮爽甘醇,口感清淡。適合日常沖泡和鑒賞,貯存以冷藏為宜。
結(jié)束語(yǔ):濃香型鐵觀音和清香型鐵觀音在色香味方面都有所區(qū)別,適合喜好不同口味的茶客各自選擇品嘗,閩南地帶長(zhǎng)一輩的人大概還是喝傳統(tǒng)的濃香型鐵觀音比較多,但清香型鐵觀音現(xiàn)在也越來(lái)越受到大眾,尤其是年輕一代的喜愛(ài)了。
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