西餐前菜有哪些？一道接一道的品嘗

　　頭盤、湯、副菜、主菜、蔬菜類菜肴、甜品和咖啡這些就是我們一般去吃西餐的時(shí)候上菜的順序，每次的頭盤以及湯就讓人感覺這一趟并沒有白來，許多的頭盤往往做的比主菜還要精致許多。

　　那么，本期西餐禮儀了解西餐前菜有哪些。

　　一般有開胃沙拉，鵝肝醬、魚子醬，或者焗蝸牛等。如果沒有其他的頭盤，湯類也可以作為頭盤進(jìn)食，大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。肉、禽類菜肴是主菜，其中最有代表性的是牛肉或牛排。

　　西餐一般分為頭盤、湯、副菜、主菜、蔬菜類菜肴、甜品和咖啡。前菜為開胃菜如魚子醬，主食分為白肉如魚肉和紅肉如牛排，還有湯如洋蔥湯，飲料如橙汁，飯后甜點(diǎn)如蛋糕，實(shí)在不是很明白的話可以點(diǎn)套餐，套餐是幫你配好的也很齊全。用餐時(shí)記得把餐巾放在腿上，還未吃完離開的話把餐巾放在凳子上不要放在桌子上（不然服務(wù)員會(huì)以為你用餐完畢的）。

　　應(yīng)該是餐前酒（雞尾酒），沙拉，面包，還有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、奶油雞酥盒、焗蝸牛這類小點(diǎn)，湯（清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類（有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯、德式冷湯、俄式冷湯）。

　　開胃酒會(huì)在頭盤之前上桌，一般會(huì)包括威士忌，雞尾酒或者軟飲料（即不含酒精的飲料）。接著上來的是餐酒，一般是紅葡萄酒或者白葡萄酒，餐酒會(huì)伴隨主菜一起上桌，其中白葡萄酒伴隨冷菜，頭盤菜或者海鮮類菜肴飲用，紅葡萄酒則要伴隨牛肉，羊肉或者禽類肉飲用。而餐后酒，例如白蘭地一般會(huì)在主菜后上桌。

　　開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因?yàn)槭且_胃，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高。另外，海鮮和奶制品類也很多，其共同的特點(diǎn)是比較清淡，富含維生素和蛋白質(zhì)，非常利于人體健康。

　　煙三文魚鵝肝醬是一道鮮香爽口、風(fēng)味獨(dú)特的頭盤。其原料有煙熏三文魚、意大利油醋汁、紅葉生菜、細(xì)菊生菜、方包、水瓜紐。制作時(shí)先將解凍好的三文魚片成片兒，然后卷成玫瑰花形；再將紅葉生菜、細(xì)菊生菜卷成花形放于盤子一側(cè)；再在盤中放入鵝肝醬和卷成花形的三文魚3朵，淋上意大利油醋汁；再將方包烤制成金黃色，跟碟出餐。這樣，一道營(yíng)養(yǎng)豐富的煙三文魚鵝肝醬就可以上桌了。

　　【結(jié)束語(yǔ)】開胃沙拉、鵝肝醬、魚子醬、焗蝸牛、面包等等都屬于西餐的前菜，這些前菜往往會(huì)更符合我們空腹時(shí)的胃，可以讓你的胃更好的品嘗接下來的菜肴。

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