浙菜風(fēng)味名菜宋嫂魚(yú)羹典故

　　說(shuō)到浙菜的代表菜人們應(yīng)該能想起很多，而宋嫂魚(yú)羹一定是人們會(huì)提到的一道菜，這道菜歷史悠久，據(jù)說(shuō)早在南宋淳熙年間就已創(chuàng)制，是浙江省杭州市的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。那么今天就讓我們來(lái)了解，這道美味的宋嫂魚(yú)羹有什么典故。

　　宋嫂魚(yú)羹的傳說(shuō)有兩種版本，第一個(gè)傳說(shuō)指宋嫂魚(yú)羹是從南宋時(shí)期流傳下來(lái)的佳肴，湯鮮味美，柔滑的滋味可比蟹肉羹湯，菜名中的宋嫂是真有其人，她原是北宋汴京（今河南開(kāi)封）的一位民間女廚師，以擅長(zhǎng)制作魚(yú)羹而聞名汴京，因?yàn)榧藿o宋家排行老五的先生，而被大家暱稱(chēng)為宋五嫂。

　　北宋改朝換代至南宋時(shí)，朝廷遷都臨安（今杭州），宋五嫂一家也跟著南遷，并在西湖蘇堤下繼續(xù)賣(mài)魚(yú)羹，以維持生計(jì)；一日，宋高宗乘船游西湖，船泊蘇堤下，身旁服侍的老太監(jiān)聽(tīng)見(jiàn)有人以汴京口音叫賣(mài)，多瞧了幾眼，就認(rèn)出這人竟是當(dāng)年在故鄉(xiāng)賣(mài)魚(yú)羹的宋五嫂。

　　宋高宗一聽(tīng)，油然升起他鄉(xiāng)遇故知的情懷，于是召宋五嫂上船晉見(jiàn)，并且命她端上拿手的魚(yú)羹來(lái)獻(xiàn)；高宗一面享用魚(yú)羹、一面與宋五嫂聊起家鄉(xiāng)事，兩人相談甚歡，所有的前塵舊事都涌上心頭，讓這碗美味的魚(yú)羹更添了一份家鄉(xiāng)情！高宗于是對(duì)魚(yú)羹贊譽(yù)有佳，特別賞賜文銀百兩給宋五嫂，這事一傳開(kāi)，“宋嫂魚(yú)羹”就此揚(yáng)名全杭州城。

　　這段傳說(shuō)在俞平伯寫(xiě)的《雙調(diào)望江南》中提到：“西湖憶，三憶酒邊鷗。樓上酒招堤上柳，柳絲風(fēng)約水明樓，風(fēng)緊柳花稠。魚(yú)羹美，佳話昔年留。潑醋烹鮮全帶水，乳新翠不須油，芳指動(dòng)纖柔。”其中的魚(yú)羹佳話，指的就是宋高宗與宋五嫂這一段故事。

　　第二個(gè)傳說(shuō)里則說(shuō)，北宋汴梁人宋五嫂，隨宋室南遷來(lái)臨安（今杭州），和小叔一起在西湖以捕魚(yú)為生。一天，小叔得了重感冒，宋嫂用魚(yú)及椒、姜、酒、醋等佐料燒了一碗魚(yú)羹，小叔喝了這鮮美可口的魚(yú)羹不久病愈了。有一次，宋高宗趙構(gòu)品嘗了她做的魚(yú)羹，大加贊賞。從此，這道菜就稱(chēng)“宋嫂魚(yú)羹”，她開(kāi)的店生意更加興隆。

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