八大碗菜品之一元寶肉典故

　　八大碗的作法有粗細(xì)之分，細(xì)八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。而今天小編要跟大家聊聊的就是這元寶肉的典故。

　　元寶肉典故
　　出身湖北監(jiān)利的朱才哲，為人正直、為官清廉。在清朝道光年間出任臺(tái)灣府宜藍(lán)縣令時(shí)，深得民心，后曾任臺(tái)灣道臺(tái)，臺(tái)灣百姓稱他為“朱青天”。

　　他在臺(tái)灣渡過了32個(gè)春秋，于同治二年72歲時(shí)告老返鄉(xiāng)。離臺(tái)啟程那一天，百姓送來大箱小包的禮品，可清廉剛直的朱才哲一一謝絕，最后只留下32口空木箱。開船那天，百姓搭起40里供帳，灑淚相送。當(dāng)船在海上行了3個(gè)小時(shí)以后，發(fā)現(xiàn)有幾條小船尾隨疾駛，原來是新任道臺(tái)帶人追索那32口木箱。

　　新任道臺(tái)以小人之心，度忖箱內(nèi)一定裝的是朱才哲30多年來的私房積蓄，不然船何以如此沉重！追上之后，對(duì)朱才哲譏笑說：“有道是‘三年清知府，十萬(wàn)雪花銀’呀！”

　　朱才哲明白他的來意，說道：“如果箱內(nèi)不是金銀怎么辦？”新任道臺(tái)回答說：“如不是金銀，情愿開一箱賠兩箱元寶?！庇谑侵觳耪苊颂Я艘豢谙渥赢?dāng)眾打開，原來不是什么金銀財(cái)寶，全是大大小小的鵝卵石。新道臺(tái)并不甘心，親自選了兩箱底朝天倒在艙里，還是鵝卵石。

　　朱才哲還要再開箱時(shí)，新道臺(tái)滿臉慚愧地說：“耳聽是虛，眼見為實(shí)。朱大人果然是兩袖清風(fēng)，名不虛傳哪！但不知裝這么多鵝卵石回鄉(xiāng)有什么用？”朱才哲答道：“船行大海常遇風(fēng)浪，若是空船，易被風(fēng)浪掀翻，因而以石壓船，船才穩(wěn)當(dāng)。此外這些鵝卵石運(yùn)回家鄉(xiāng)又可以分給兒孫及鄉(xiāng)鄰學(xué)生用作鎮(zhèn)紙之用，讓他們刻苦攻讀，也算我在臺(tái)灣三十多年的紀(jì)念?！?/p>

　　新道臺(tái)聽后，臉越發(fā)燒得厲害，羞愧地說：“我開了的箱子，愿實(shí)行諾言，賠裝元寶?！敝觳耪艽鸬溃骸按笕瞬槐仄曝?cái)，你出錢賠償，還不是出自臺(tái)灣的民脂民膏！”又說：“我看不是道臺(tái)失禮，是我辭行不周，今天你帶人前來送行，我倒要向你道歉?！闭f完即命家廚用雞蛋煮肉送上，并說這是家鄉(xiāng)上等佳肴。

　　新道臺(tái)感動(dòng)不已，表示一定要借這真正的‘元寶肉’激勵(lì)自己廉潔治政。

　　從此“元寶肉”這一菜肴傳遍臺(tái)灣。臺(tái)灣人民也更加懷念朱才哲。為念其公德，還修建了一座“朱公廟”。

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