看完口水也成河了,松肉是什么樣子的
2016-08-31 14:24:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
松肉,著名的伊斯蘭美食。色澤金黃,一出鍋,輕輕的咬上一口,里面的肉陷鮮嫩爽滑,外面的脆皮香酥可口,能讓吃飽飯的人都垂涎欲滴,回味無窮!光是想想就讓人食指大動啊,下面,就由本期的八大碗帶領大家一起去了解下松肉到底是什么樣子的吧。
松肉是一道美食,制作原料主要有羊肋肉、油皮、八角、姜、醬油、雞蛋、淀粉、小麥面粉、鹽、料酒、味精、香油、植物油。
做松肉主要在肉餡上。我們需要牛肉餡2斤,先把土豆用刀碾碎,二斤牛肉放一塊土豆就可以了。牛肉配土豆,這樣做出的餡口感更加香嫩。之后在餡中加兩個雞蛋,不光是做松肉,只要是做肉餡,加點雞蛋都可以起到松軟的作用。攪拌一下,之后加入調(diào)料,姜末,蔥末,加適量鹽,雞精,還有五香粉,這是做松肉必不可少的!加點水攪拌均勻,這樣,餡就做好了。
沒有油皮,這松肉可就得叫炸丸子了,這是一種豆制品,能在牛街買到。提醒您,油皮要現(xiàn)吃現(xiàn)買,時間長了就干了。取一張油皮沾一點濕淀粉,把攪拌好的肉餡攤在油皮上,約2、3公分厚,肉上邊再沾一點濕淀粉,蓋上另一張油皮,用力壓實,取大約4公分切開。如果您覺得油皮有點干,不妨沾點水。之后切成小條。在鍋中倒適量油,油熱了就把肉條放進去,火不要太大,否則油皮容易炸糊。看肉條成金黃色了就可以盛出了。
松肉最好是趁熱吃,外焦里嫩,香而不膩,保準讓您愛不釋口。
清真小吃—松肉
松肉,著名的伊斯蘭美食,色澤金黃。一出鍋,輕輕的咬上一口,里面的肉陷鮮嫩爽滑,外面的脆皮香酥可口,能讓吃飽飯的人都垂涎欲滴,回味無窮!
宜豐松肉
宜豐特有名菜,盛傳200余年,具有色澤金黃、質(zhì)地酥爛、柔滑適口、食而不膩、入胃消融、香味濃郁、四季適宜等特點。用豬前胛心肉500克,雞蛋2個,蕨粉或優(yōu)質(zhì)薯粉75克,香菇20克(用香菇稱香菇松肉,用海參則稱海參松肉),食鹽、醬油、味精、姜、蔥為輔料。將肉切成9~12公分寬的長條,用食鹽、醬油腌15分鐘左右。再與雞蛋、蕨(薯)粉拌均,然后逐條放入七成熱的油鍋中,炸成金黃色起鍋。再切成2.5公分的小塊備用。香菇去蒂洗凈用油炒一下,平放碗中,將松肉放入,按緊齊實,不留空隙,酌加調(diào)料,再上蒸籠,旺火蒸2小時,反扣入盤中,撒上姜蔥即成。
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