韓國(guó)大醬湯正宗做法大全,愛上它了嗎
2016-10-25 16:28:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
據(jù)說韓國(guó)的女人一直都以做大醬為榮,畢竟大醬是他們的國(guó)食。在電視上,我們也不少看到大醬湯??梢娺@是韓國(guó)最招牌的食物,本期韓國(guó)飲食文化,讓我們一起來了解韓式大醬湯的做法。
韓式大醬湯有熱湯、涼湯兩種。涼湯是用大醬調(diào)成湯,再放入黃瓜絲、辣椒醬、蔥花等作料而成。三伏天喝涼湯,去暑解熱。
韓國(guó)女人以做大醬為榮,朝鮮多少代,大醬就是他們的國(guó)食,《大長(zhǎng)今》里講到有一年大醬變味,整個(gè)皇宮都亂了套。下至百姓,上至皇帝,都認(rèn)為大醬的氣味可以預(yù)示國(guó)家命運(yùn),于是為大醬乞福就是為國(guó)家乞福。于是從醫(yī)書《東醫(yī)寶鑒》到內(nèi)命婦的《飲食雜記》里,都少不了大醬的影子。宮女們?yōu)榱烁纳拼筢u的味道,甚至想出在大醬里加木炭,在大醬里放入槐樹花蕊、在野外做大醬祭。
做法
食材準(zhǔn)備:大醬(一大勺),豬肉(一小塊兒),土豆(兩個(gè)),洋蔥(四分之一個(gè)),青辣椒(1個(gè)),豆腐(半塊兒),淘米水。
制作步驟
1、土豆切片或丁,大小約葡萄那么大,豬肉切丁,約黃豆大小,洋蔥切絲,青辣椒切段,豆腐切塊兒;
2、放入土豆和豬肉,放入淘米水,大火燒開后轉(zhuǎn)中火,燒約15分鐘后轉(zhuǎn)小火,放入大醬和元蔥;
3、燒約10分鐘后,放入辣椒和豆腐,再燒5分鐘后,放些許味精或調(diào)味料,關(guān)火,大醬湯即成。
注意事項(xiàng)
1、用淘米水增加湯的米香和濃度,過去朝鮮民族的老一輩都是這么做的;
2、醬不要太早放,不然會(huì)破壞醬原來的味道;
3、大醬一定要用朝鮮族賣的醬或者韓國(guó)食品超市的醬,這一點(diǎn)非常非常重要,醬湯最大的區(qū)別就在于這個(gè)醬。
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