五香肉卷的做法，外酥里嫩香味十足

　　五香條是廈門地區(qū)最常見的一種小吃了，不管是在酒席上，還是在日常生活中，都經(jīng)常能見到，香味十足而且又非常好吃，本期家常菜文化，讓我們一起來看看外酥里嫩的五項(xiàng)肉卷做法。

　　五香肉卷是福建廈門傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于閩菜系。以赤肉條、荸萕、魚漿、豆皮為原料，拌以五香調(diào)味，炸至酥脆，沾上特調(diào)醬汁，外酥內(nèi)嫩，風(fēng)味十足。招牌鹵肉飯以1：1的肥瘦比例制成鹵肉，澆淋在熱呼呼的白米飯上，熱氣拂鼻，肉香四溢，搭配特別用名牌醬油鹵制的鴨蛋，濃郁的蛋香，更顯得鹵肉飯的家鄉(xiāng)好滋味。

　　用料：豬肉餡200克、紅蔥頭200克、荸薺200克

　　輔料：油豆皮3張、地瓜粉2湯匙、雞蛋2個

　　調(diào)料：食鹽1茶匙、醬油1湯匙、雞精1茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油200毫升

　　1、準(zhǔn)備豬肉餡、紅蔥頭

　　2、準(zhǔn)備油豆皮、荸薺

　　3、將荸薺削去外皮剁碎放入肉泥里面，紅蔥頭去皮切碎加入肉泥中

　　4、打入2粒雞蛋，將調(diào)料添加進(jìn)去

　　5、最后加入適量的地瓜粉（用量以攪拌成稠濃的肉泥即可）用筷子順一個方向攪拌成粘稠狀態(tài)

　　6、將油豆皮剪成自己需要的大小，包入適量的肉泥

　　7、卷起，卷的過程中要盡量將肉泥捏緊包裹，這樣不容易散開

　　8、鍋中注入植物油，熱鍋熱油，將加工好的肉卷放入油鍋中，轉(zhuǎn)中火炸透炸熟撈起，冷卻后切開食用。

　　1、紅蔥頭是閩南菜系中經(jīng)常用到的食材，比如閩南咸飯、肉卷等等，或者熬制成蔥油什么的，都非常的棒。所以這道肉卷中紅蔥頭是必須的，一定不能省略哦；

　　2、你也可以用五花肉切小塊代替肉泥；

　　3、荸薺是必須的，可以解膩，而且能讓口感更豐富。

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