五香肉卷的做法,外酥里嫩香味十足
2016-10-25 17:10:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
五香條是廈門地區(qū)最常見的一種小吃了,不管是在酒席上,還是在日常生活中,都經(jīng)常能見到,香味十足而且又非常好吃,本期家常菜文化,讓我們一起來看看外酥里嫩的五項(xiàng)肉卷做法。
五香肉卷是福建廈門傳統(tǒng)的漢族小吃,屬于閩菜系。以赤肉條、荸萕、魚漿、豆皮為原料,拌以五香調(diào)味,炸至酥脆,沾上特調(diào)醬汁,外酥內(nèi)嫩,風(fēng)味十足。招牌鹵肉飯以1:1的肥瘦比例制成鹵肉,澆淋在熱呼呼的白米飯上,熱氣拂鼻,肉香四溢,搭配特別用名牌醬油鹵制的鴨蛋,濃郁的蛋香,更顯得鹵肉飯的家鄉(xiāng)好滋味。
用料:豬肉餡200克、紅蔥頭200克、荸薺200克
輔料:油豆皮3張、地瓜粉2湯匙、雞蛋2個
調(diào)料:食鹽1茶匙、醬油1湯匙、雞精1茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油200毫升
1、準(zhǔn)備豬肉餡、紅蔥頭
2、準(zhǔn)備油豆皮、荸薺
3、將荸薺削去外皮剁碎放入肉泥里面,紅蔥頭去皮切碎加入肉泥中
4、打入2粒雞蛋,將調(diào)料添加進(jìn)去
5、最后加入適量的地瓜粉(用量以攪拌成稠濃的肉泥即可)用筷子順一個方向攪拌成粘稠狀態(tài)
6、將油豆皮剪成自己需要的大小,包入適量的肉泥
7、卷起,卷的過程中要盡量將肉泥捏緊包裹,這樣不容易散開
8、鍋中注入植物油,熱鍋熱油,將加工好的肉卷放入油鍋中,轉(zhuǎn)中火炸透炸熟撈起,冷卻后切開食用。
1、紅蔥頭是閩南菜系中經(jīng)常用到的食材,比如閩南咸飯、肉卷等等,或者熬制成蔥油什么的,都非常的棒。所以這道肉卷中紅蔥頭是必須的,一定不能省略哦;
2、你也可以用五花肉切小塊代替肉泥;
3、荸薺是必須的,可以解膩,而且能讓口感更豐富。
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