雙菇爭艷的做法，南普陀的素席名菜
2016-10-26 15:52:00作者：匿名第一星座網
菌菇類的東西，口感都非常清爽可口，雙菇爭艷是南普陀寺的一道素席名菜。也是上海傳統的漢族名菜，本期閩菜文化，讓我們一起來了解雙菇爭艷的做法。
雙菇爭艷是上海傳統的漢族名菜，雙菇爭艷以杏包菇、生香菇為主要材料，此菜為低油烹調主，口味屬于酸辣味。口感：本菜為食用蕈，清爽可口。雙菇爭艷為南普陀寺的一道素席名菜。
類別：素食食譜閩菜消化不良食譜滋陰食譜
工藝：低油烹調
口味：酸辣味
食用：中餐晚餐
口感：本菜為食用蕈，清爽可口。
主料：杏包菇、生香菇
調料：鹽花生油味增
營養(yǎng)成分：（一人份約100克）蛋白質2克，脂肪0克，醣類5克，熱量28大卡，纖維質3.9克。
多數的食用蕈類（香菇、草菇、木耳等）含有多醣體，有增加免疫力的功能。
雙菇爭艷為低油烹調，適合高血脂之患者食用，但因香菇所含普林量高，故痛風患者不適宜食用，可改用烤雙椒（青椒、黃椒）。
做法：
1、將西蘭花洗凈掰小塊；雙孢菇洗凈備用。
2、鍋內放入適量油，將西蘭花下鍋翻炒至斷生，放入適量鹽，雞粉調味即可出鍋，擺盤。
3、鍋內再倒入適量油，放入蔥花，姜末爆香，放入雙孢菇翻炒，放入鹽，雞粉，醬油，蠔油及適量清水，小火慢燉至蘑菇軟嫩，出鍋前淋入香油，擺在盤中即可
4、也可將西蘭花在沸水中焯熟，雙孢菇清炒出鍋擺盤，然后另做耗油芡汁澆在蘑菇和青菜上即可。
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