剁椒魚頭用什么魚頭，你用對了嗎

　　每個會煮飯的人，在做一道菜的時候，都會選擇自己最心儀的食材，也會挑最好的食材，很多人都很想嘗試著自己做剁椒魚頭，但是如果沒有選擇對的魚頭，就可能做出來的味道不一樣的，本期家常菜文化，一起來了解剁椒魚頭的做法。

　　正宗的剁椒魚頭用的魚頭是熊魚頭，別名叫胖魚頭。

　　取肥厚的紅尖椒若干，洗凈（注意，洗時不要去蒂），風(fēng)干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放鹽，使勁地放鹽，把鹽和剁碎的辣椒攪和勻了，（這里還有一個技巧，如果一次制作的量不是太多，而且個人口味不是太重的話，建議不必放得太咸）然后封入壇中半月以上再開封。

　　剁椒魚頭做法：

　　原料：熊魚頭一個（也叫胖魚頭或麻腦殼）

　　調(diào)味料：剁椒、姜、小蔥、味精、食用油作法：1、姜切絲，如果想偷懶，切片也說得過去。

　　2、小蔥洗凈切成二分分長的小段。

　　3、將熊魚頭處理、洗凈入大碟（注意找稍深一點兒的碟）。

　　4、在魚頭上鋪一些姜絲或姜片。

　　5、蒯四五勺剁椒鋪在魚頭上，剁椒的量根據(jù)個人口味的輕重決定，口輕的少放些兒，口重的多放點兒。反正我是不喜歡放太多的。如果嫌干的話，可以在碟中加入一小杯冷水。

　　6、灑幾粒味清，然后滴入數(shù)滴食用油或者加點（蒸魚豉油）。

　　7、放入蒸鍋，點火，蒸十分鐘。

　　8、起鍋，灑上一些綠綠的小香蔥，在淋上熱油即可。

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