剁椒魚頭用什么魚頭,你用對了嗎
2016-10-26 16:24:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
每個會煮飯的人,在做一道菜的時候,都會選擇自己最心儀的食材,也會挑最好的食材,很多人都很想嘗試著自己做剁椒魚頭,但是如果沒有選擇對的魚頭,就可能做出來的味道不一樣的,本期家常菜文化,一起來了解剁椒魚頭的做法。
正宗的剁椒魚頭用的魚頭是熊魚頭,別名叫胖魚頭。
取肥厚的紅尖椒若干,洗凈(注意,洗時不要去蒂),風(fēng)干去水二天后,用刀剁得碎碎的,然后放鹽,使勁地放鹽,把鹽和剁碎的辣椒攪和勻了,(這里還有一個技巧,如果一次制作的量不是太多,而且個人口味不是太重的話,建議不必放得太咸)然后封入壇中半月以上再開封。
剁椒魚頭做法:
原料:熊魚頭一個(也叫胖魚頭或麻腦殼)
調(diào)味料:剁椒、姜、小蔥、味精、食用油作法:1、姜切絲,如果想偷懶,切片也說得過去。
2、小蔥洗凈切成二分分長的小段。
3、將熊魚頭處理、洗凈入大碟(注意找稍深一點兒的碟)。
4、在魚頭上鋪一些姜絲或姜片。
5、蒯四五勺剁椒鋪在魚頭上,剁椒的量根據(jù)個人口味的輕重決定,口輕的少放些兒,口重的多放點兒。反正我是不喜歡放太多的。如果嫌干的話,可以在碟中加入一小杯冷水。
6、灑幾粒味清,然后滴入數(shù)滴食用油或者加點(蒸魚豉油)。
7、放入蒸鍋,點火,蒸十分鐘。
8、起鍋,灑上一些綠綠的小香蔥,在淋上熱油即可。
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