好吃易做的家常菜，小炒牛肉的做法

　　牛肉，西方人都愛吃的肉食，蛋白質(zhì)營養(yǎng)豐富，練肌肉決不能錯過。小炒牛肉是一道美味可口的名菜，屬于川菜系。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下飯均宜。本期的飲食文化，教你做做這日常的美食。

　　食材：牛里脊500克，香菜梗100克，小米椒20克，雞蛋清10克，蔥10克，姜10克，青蒜15克，鹽10克，味精10克，白糖10克，蠔油10克，老抽5克，料酒20克，淀粉20克

　　做法：
　　1、香菜除葉留梗，頂?shù)肚?厘米左右寸段。
　　2、牛里脊從中間切開，頂?shù)肚?.5厘米的薄片。
　　3、蔥、姜、青蒜切片，小米椒切丁。
　　4、把切好的牛里脊洗凈，放入碗中。然后，加入老抽、鹽、料酒（10克），攪拌均勻；再放雞蛋清、淀粉，反復(fù)攪拌均勻；腌制10分鐘左右，備用。
　　5、鍋內(nèi)下油，大火燒熱，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
　　6、熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。
　　7、再放入小米椒、蠔油、白糖，轉(zhuǎn)中火煸炒。
　　8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。

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