好吃易做的家常菜,小炒牛肉的做法
2017-07-05 16:07:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
牛肉,西方人都愛吃的肉食,蛋白質(zhì)營養(yǎng)豐富,練肌肉決不能錯過。小炒牛肉是一道美味可口的名菜,屬于川菜系。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下飯均宜。本期的飲食文化,教你做做這日常的美食。
食材:牛里脊500克,香菜梗100克,小米椒20克,雞蛋清10克,蔥10克,姜10克,青蒜15克,鹽10克,味精10克,白糖10克,蠔油10克,老抽5克,料酒20克,淀粉20克
做法:
1、香菜除葉留梗,頂?shù)肚?厘米左右寸段。
2、牛里脊從中間切開,頂?shù)肚?.5厘米的薄片。
3、蔥、姜、青蒜切片,小米椒切丁。
4、把切好的牛里脊洗凈,放入碗中。然后,加入老抽、鹽、料酒(10克),攪拌均勻;再放雞蛋清、淀粉,反復(fù)攪拌均勻;腌制10分鐘左右,備用。
5、鍋內(nèi)下油,大火燒熱,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6、熱鍋倒油,將蔥、姜、青蒜爆香。
7、再放入小米椒、蠔油、白糖,轉(zhuǎn)中火煸炒。
8、然后加入牛里脊片一起翻炒,最后放香菜梗和料酒,大火翻炒幾下,即可出鍋。
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