鐵板燒的做法 小攤中的王者

　　鐵板燒，從小就十分的喜歡，每次經(jīng)過小攤的時(shí)候只要有錢絕對(duì)買上一串鐵板魷魚過過嘴癮。那時(shí)物價(jià)還沒有這么貴，一串也才1.5元，在承受范圍內(nèi)，整懷念以前的鐵板燒啊。本期飲食文化，帶你看看鐵板燒的做法。

　　食材：魷魚1條，五花肉2兩，蔥頭半個(gè)，小尖椒2個(gè)，胡蘿卜半根，韭菜適量，蔥適量，姜適量，甜面醬1湯匙，番茄沙司1湯匙，老干媽辣椒1湯匙，鹽適量，香油少許，白醋適量，料酒適量

　　做法：
　　1、魷魚用白醋浸泡3到5分鐘，然后。把魷魚黑皮，內(nèi)臟去除并清洗干凈。（用白醋浸泡魷魚的黑皮容易去掉）
　　2、把魷魚須切成段，魷魚內(nèi)側(cè)切井字花刀。
　　3、水中放料酒，把切好的魷魚放進(jìn)去焯一下，水一開魷魚就會(huì)慢慢卷起來。
　　4、燙好后撈出備用。
　　5、把五花肉切片，在開水中煮5分鐘。
　　6、把蔥頭胡蘿卜小尖椒切菱形塊。
　　7、韭菜切大段。
　　8、把一湯匙甜面醬，一湯匙老干媽辣醬，一湯匙番茄沙司放在碗中并攪拌均勻備用
　　9、起炒鍋，炸蔥姜，然后放入胡蘿卜煸炒。
　　10、然后放入蔥頭和小尖椒，稍微煸炒一下。
　　11、然后放入燙好的魷魚和五花肉接著煸炒。
　　12、放入調(diào)好的醬料。
　　13、把烤盤在火上加熱，加熱以后把所有食材倒入烤盤，加少許鹽，放入韭菜煸炒，直到烤盤發(fā)出滋滋的聲音就可以關(guān)火了，關(guān)火后淋入香油。
　　14、用夾子把烤盤夾到隔熱木板上，就可以開吃啦。

　　小貼士：
　　1、魷魚要清理徹底，除腥工作做好。
　　2、鹽要少放，因?yàn)橐呀?jīng)放了甜面醬和辣醬，口味輕的可以不放鹽。
　　3、為了方便煸炒，我先在炒鍋里稍微翻炒均勻然后再倒入烤盤煸炒，其實(shí)整個(gè)過程，可以在烤盤上完成。

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