芹菜不能和什么一起吃 它有什么營(yíng)養(yǎng)
2017-09-12 14:59:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
芹菜是生活中十分常見的一種蔬菜,它具有十分多的功效,我們?nèi)粘I钪谐R姷南田埦徒?jīng)常以它為主材料。那么作為經(jīng)常吃的蔬菜,它和什么不能一起吃呢?本期的飲食禁忌,為你解析。
芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芹菜性微寒,味甘苦,無毒,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵等,葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油,具有降血壓、降血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用;對(duì)神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進(jìn)胃液分泌,增加食欲。特別是老年人,由于身體活動(dòng)量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥,經(jīng)常吃點(diǎn)芹菜可刺激胃腸蠕動(dòng)利于排便。在生活中,人們習(xí)慣把芹菜葉摘掉拋棄,這是不科學(xué)的,營(yíng)養(yǎng)成分——綠葉素都含在葉中,葉比莖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。所以,在食用時(shí)除爛、黃葉摘掉外,應(yīng)莖葉同食。
旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P,鈣,鐵,磷等礦物質(zhì)含量也多,此外還有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。
芹菜不能和什么一起吃:
1、芹菜與黃瓜:黃瓜中含有維生素C分解酶,黃瓜做的菜多為生食或涼拌,其中的酶并沒有失去活性因子,如果和芹菜同食,那么芹菜中的維生素C就會(huì)被分解破壞,因而會(huì)大大降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹:蜆、蛤、毛蚶、蟹等體內(nèi)都含有維生素B1分解酶,這種分解酶被加熱后雖然有的失效,但鑒于人們?cè)谑秤煤ur時(shí)喜歡生吃,或只是用開水簡(jiǎn)單地燙一燙,所以這些蛤貝體內(nèi)的維生素B1分解酶并未全部失活,此時(shí)若與芹菜同食,就會(huì)將其中的維生素B1全部破壞掉。尤其和蟹同食,會(huì)極大影響蛋白質(zhì)的吸收。但是,此刻的酶遇到酸就會(huì)減弱其分解能力,因此進(jìn)食蛤貝海鮮時(shí)適當(dāng)加醋,則可以保護(hù)維生素B1。
3、芹菜與甲魚:兩者同食就會(huì)中毒,可以飲用橄欖汁解毒。
4、芹菜與菊花:兩者同食會(huì)引起嘔吐。
5、芹菜與雞肉:兩者同食會(huì)損傷元?dú)狻?/p>
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