牛排不能和什么一起吃 有什么選購技巧
2017-11-02 10:35:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
現(xiàn)在人們的生活水平提高了,許多人喜愛去西餐廳吃牛排。牛排雖然是西方的美食,但在中國也是十分受歡迎程度,不過牛排不能和什么一起吃呢?大家都知道一般吃牛排時(shí)都有配自助,有些東西可不能亂搭配。本期的食物相克,為你解析。
牛排的選購技巧
初來乍到者可能不知道怎么選擇部位,當(dāng)然不是越貴的就一定越適合你。牛肉切割圖是非常專業(yè)的對(duì)牛身上每一個(gè)部位都詳細(xì)描述和區(qū)分。作為吃牛肉的人,不需要全部弄明白,只需要了解自己偏好的口感,掌握幾個(gè)典型的名詞就可以從容地挑選了。比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛里脊,牛身上最柔軟的部位,最適合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是紐約客肉質(zhì)非常柔軟。而肋眼切成1.5厘米厚,煎烤最適合。并不一定最貴的部位就最適合你選什么樣的部位還要取決于烹調(diào)方法,比如牛嫩肩肉,肉質(zhì)結(jié)實(shí)而富有彈性,厚薄口感都很好,除了做牛排,還可以做火鍋片,或者燒肉、炒肉,特別是中端以后部分油花最多,若處理得好,口感甚至不會(huì)輸給肋眼。
原切牛排有一個(gè)特點(diǎn)就是嫩與香不可兼得,有嚼勁的牛排肉香也越足,反之亦然,各位可以根據(jù)自己的口味去權(quán)衡想要買的牛排。一塊牛肉用煎烤的方式烹調(diào)成外熟內(nèi)生來食用,可以嘗到有別于其他肉類烹調(diào)的原汁原味,這就是說的牛排。這種最簡單的做法,可以凸顯牛肉最高的營養(yǎng)價(jià)值。牛肉被分成三六九等,按慣例牛越小,牛肉的等級(jí)越高,切成的牛排就越受歡迎。不同部位的牛肉有不同的名稱,比如最受歡迎的菲力最為柔軟,口感知名細(xì)膩。其實(shí),影響牛排口感老與嫩的原因還有很多,除了牛的年紀(jì),還有油花的分布、飼養(yǎng)方式、牛的種類、烹飪技術(shù)、切割逆紋、去筋或斷筋等因素。很多國內(nèi)的西餐廳,甚至使用嫩粉或蘇打等特殊加工手法炮制牛排,對(duì)牛排的口感都會(huì)產(chǎn)生一定影響。
牛排不能和什么一起吃
1、牛排+白酒:容易上火
2、牛排+板栗:嘔吐
3、牛排+韭菜:中毒
4、牛排+田螺:不宜消化、腹脹
5、牛排+紅糖:不利于營養(yǎng)的吸收
6、牛排+豬肉:性味有所抵觸
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