豆腐起源于哪個朝代
2017-11-09 10:50:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
豆腐是在世界范圍內(nèi)都十分受歡迎的一種食物,對于一些肉食愛好者來說,有著植物肉之稱的豆腐真的是一大福音。而且它的蛋白質含量又特別的高,一天僅僅需要兩小塊就能補充所需的鈣含量了。本期的美食典故,講講關于豆腐的來歷,一起看看吧。
豆腐起源于漢代,是我國煉丹家、淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時至今日,已有二千一百多年的歷史,深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發(fā)展至今,已品種齊全,花樣繁多,俱有風味獨特,制作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。
相傳豆腐是前164年,由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發(fā)明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候,偶然以石膏點豆汁,從而發(fā)明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學者筱田統(tǒng)根據(jù)五代陶谷所著《清異錄》“為青陽丞,潔己勤民,肉味不給,日市豆腐數(shù)個”,認為豆腐起源于唐朝末期。
1960年在河南密縣打虎亭東漢墓發(fā)現(xiàn)的石刻壁畫,再度掀起豆腐是否起源漢代的爭論?!独罴s瑟中國科學技術史》第六卷第五分冊《發(fā)酵與食品科學》一書的作者黃興宗,綜合各方的見解,偏向與認為打虎亭東漢壁畫描寫的不是釀酒,而是描寫制造豆腐的過程。但他認為,漢代發(fā)明的豆腐未曾將豆?jié){加熱,乃是原始豆腐,其凝固性和口感都不如當前的豆腐,因此未能進入烹調(diào)主流。