切記 吃白菜的禁忌有哪些

　　有句古話說的好，百菜不如白菜，由此可見白菜的營養(yǎng)價值是多么的高，而且價格也十分的親民，深受人們的喜愛。就如很多韓國的泡菜用的就是白菜，那么這么好的白菜有哪些禁忌呢？本期的飲食禁忌，為你解析。

　　1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用
　　因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

　　2、焯燙時間不宜長
　　大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

　　3、不宜燙后擠汁作菜餡用
　　有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會使營養(yǎng)素大量損失。

　　4、不宜用銅制器皿烹制或盛放
　　銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養(yǎng)成分降低。

　　5、白菜心不洗別吃
　　許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。

　　6、腐爛的大白菜不宜食用
　　大白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽（硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來）能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴重缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。

　　7、別用報紙包大白菜
　　用報紙包白大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，會污染白菜，使人成為油墨的受害者。