家庭自釀葡萄酒的危害 最好不要嘗試

　　現(xiàn)如今人們的生活水平提高了，家里也比較有閑錢(qián)了，很多人喜愛(ài)喝葡萄酒。不過(guò)中國(guó)市面上的假酒簡(jiǎn)直是數(shù)不勝數(shù)，很多難以辨別，就喝自家釀的酒。那么本期的飲食禁忌，禁忌家庭自釀葡萄酒的危害。

　　第一、釀酒葡萄跟食用葡萄大不同！釀酒葡萄粒小籽大，皮厚肉少，齁甜又極酸，總之具備一切不好吃的條件。而我們能買(mǎi)到的一般就是巨峰葡萄和玫瑰香葡萄，皮薄肉厚，汁多味美，作為水果很好吃，釀酒就不行啦！因?yàn)槠ず褡汛蟮尼劸破咸巡拍墚a(chǎn)生足夠的單寧，單寧不只是影響紅葡萄酒口感的因素，更是天然的防腐劑！食用葡萄就不具備足夠的防腐能力，特別容易發(fā)生霉變！

　　第二、食用葡萄的農(nóng)藥隱患！比如巨峰，那可是農(nóng)藥殘留大戶(hù)！問(wèn)問(wèn)自己釀酒的朋友，釀酒之前的葡萄洗不洗？不洗，干凈人兒肯定會(huì)心有余悸。洗吧，隨著泥土洗去的還有葡萄皮外面的一層白霜！這可是葡萄自帶的天然酵母，洗干凈了就會(huì)讓發(fā)酵變得異常困難。非常容易發(fā)生霉變！出現(xiàn)白毛、菌斑、顏色混濁。你又會(huì)問(wèn)了，那么正規(guī)酒莊的葡萄洗不洗呢？是不洗的，但是人家酒莊會(huì)嚴(yán)格控制農(nóng)藥的使用，并且在釀酒前半個(gè)月會(huì)讓葡萄們沾不到土！

　　第三、釀酒容器不當(dāng)導(dǎo)致爆炸風(fēng)險(xiǎn)！我見(jiàn)過(guò)用大玻璃罐釀酒的，還見(jiàn)過(guò)用大可樂(lè)瓶子和不銹鋼容器釀酒的，這都不行，這簡(jiǎn)直就是自制炸彈！葡萄在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，在密閉容器中越積攢越多，壓力好大，如果沒(méi)有及時(shí)排出，就別怪二氧化碳自己以狂野的爆炸方式綻放了。而且酒精會(huì)跟金屬及塑料發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生混濁的有毒物質(zhì)！

　　第四、酵母過(guò)多產(chǎn)生甲醇和雜醇！不是怕洗的太干凈沒(méi)有天然酵母嗎？那就人工添加酵母唄！酵母放多了又出問(wèn)題！在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生甲醇和雜醇！這兩種物質(zhì)都有毒！甲醇是啥？就是工業(yè)酒精啊！可能導(dǎo)致視網(wǎng)膜病變，視神經(jīng)衰竭，從而導(dǎo)致失明風(fēng)險(xiǎn)！雜醇會(huì)引起頭暈頭疼，也就是俗稱(chēng)的“上頭”！