家庭自釀葡萄酒的危害 最好不要嘗試
2017-12-14 11:27:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
現(xiàn)如今人們的生活水平提高了,家里也比較有閑錢(qián)了,很多人喜愛(ài)喝葡萄酒。不過(guò)中國(guó)市面上的假酒簡(jiǎn)直是數(shù)不勝數(shù),很多難以辨別,就喝自家釀的酒。那么本期的飲食禁忌,禁忌家庭自釀葡萄酒的危害。
第一、釀酒葡萄跟食用葡萄大不同!釀酒葡萄粒小籽大,皮厚肉少,齁甜又極酸,總之具備一切不好吃的條件。而我們能買(mǎi)到的一般就是巨峰葡萄和玫瑰香葡萄,皮薄肉厚,汁多味美,作為水果很好吃,釀酒就不行啦!因?yàn)槠ず褡汛蟮尼劸破咸巡拍墚a(chǎn)生足夠的單寧,單寧不只是影響紅葡萄酒口感的因素,更是天然的防腐劑!食用葡萄就不具備足夠的防腐能力,特別容易發(fā)生霉變!
第二、食用葡萄的農(nóng)藥隱患!比如巨峰,那可是農(nóng)藥殘留大戶(hù)!問(wèn)問(wèn)自己釀酒的朋友,釀酒之前的葡萄洗不洗?不洗,干凈人兒肯定會(huì)心有余悸。洗吧,隨著泥土洗去的還有葡萄皮外面的一層白霜!這可是葡萄自帶的天然酵母,洗干凈了就會(huì)讓發(fā)酵變得異常困難。非常容易發(fā)生霉變!出現(xiàn)白毛、菌斑、顏色混濁。你又會(huì)問(wèn)了,那么正規(guī)酒莊的葡萄洗不洗呢?是不洗的,但是人家酒莊會(huì)嚴(yán)格控制農(nóng)藥的使用,并且在釀酒前半個(gè)月會(huì)讓葡萄們沾不到土!
第三、釀酒容器不當(dāng)導(dǎo)致爆炸風(fēng)險(xiǎn)!我見(jiàn)過(guò)用大玻璃罐釀酒的,還見(jiàn)過(guò)用大可樂(lè)瓶子和不銹鋼容器釀酒的,這都不行,這簡(jiǎn)直就是自制炸彈!葡萄在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳,在密閉容器中越積攢越多,壓力好大,如果沒(méi)有及時(shí)排出,就別怪二氧化碳自己以狂野的爆炸方式綻放了。而且酒精會(huì)跟金屬及塑料發(fā)生化學(xué)反應(yīng),會(huì)產(chǎn)生混濁的有毒物質(zhì)!
第四、酵母過(guò)多產(chǎn)生甲醇和雜醇!不是怕洗的太干凈沒(méi)有天然酵母嗎?那就人工添加酵母唄!酵母放多了又出問(wèn)題!在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生甲醇和雜醇!這兩種物質(zhì)都有毒!甲醇是啥?就是工業(yè)酒精啊!可能導(dǎo)致視網(wǎng)膜病變,視神經(jīng)衰竭,從而導(dǎo)致失明風(fēng)險(xiǎn)!雜醇會(huì)引起頭暈頭疼,也就是俗稱(chēng)的“上頭”!
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