容易致癌的食物有哪些 這些少食

　　癌癥是我們身邊十分常見(jiàn)的一種疾病，隨著癌癥的病發(fā)率越來(lái)越高，現(xiàn)如今的人們不光是追求食物的美味，吃之前也會(huì)考慮下這是否健康。那么本期的飲食禁忌，為你解析。

　　1、霉變食物為其首。黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆類等食物。其毒性趕超砒霜68倍，其致癌力是腌制食品的700倍，比亞硝胺誘發(fā)肝癌的能力大75倍，比苯并芘大4000倍，號(hào)稱致癌之王。

　　2、腌制、熏制和加工過(guò)的食物。腌制和加工過(guò)的食物的制作過(guò)程中，會(huì)人為地產(chǎn)生一種致癌物——亞硝胺類，且數(shù)量不少。這種物質(zhì)幾乎可以引發(fā)人體所有的臟器腫瘤，其中以消化系統(tǒng)的腫瘤發(fā)病率最高。熏制食物，尤其是肉類，在制作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生苯并芘。該物質(zhì)為強(qiáng)致癌物，可誘發(fā)多種臟器和組織的腫瘤。

　　3、油炸食物。油炸食物中的面粉和肉類，在制作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺物質(zhì)。該物質(zhì)進(jìn)入人體后會(huì)轉(zhuǎn)換為環(huán)氧丙酰胺。它是具有明確致癌作用的，可以誘發(fā)細(xì)胞突變。正因如此，丙烯酰胺又被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱為“丙毒”。我們偶爾吃一次油炸食品還可以，但長(zhǎng)期食用，對(duì)身體是十分有害的。

　　4、隔夜熟飯菜和酸菜。它們都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。剩飯剩菜在放入冰箱6小時(shí)之后，亞硝酸鹽類物質(zhì)已經(jīng)超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)在冰箱里放置18小時(shí)之后，亞硝酸鹽類增長(zhǎng)達(dá)到4倍之多。

　　5、燒烤類食物。燒烤類食物，包括烤串、烤肉、烤豆制品、烤海鮮、烤蔬菜等，都會(huì)在制作過(guò)程中產(chǎn)生多環(huán)芳烴類物質(zhì)。該物質(zhì)是極具有致癌作用的化合物。它們?cè)谶M(jìn)入人體后，容易引起消化系統(tǒng)腫瘤，特別是在吃燒烤搭配喝啤酒的時(shí)候，酒精會(huì)加速致癌物在體內(nèi)的溶解，令其致癌性進(jìn)一步加強(qiáng)。

　　6、煙、酒。吸煙百害而無(wú)一益，是世界公認(rèn)的致癌頭號(hào)殺手。所有的酒精類飲料，嚴(yán)格地說(shuō)，都因?yàn)槠浜芯凭蔀榘┌Y的誘發(fā)因素。長(zhǎng)期飲酒能讓肝癌的發(fā)生概率提高20%，腸癌的發(fā)生率提高18%。