容易致癌的食物有哪些 這些少食
2018-01-27 14:11:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
癌癥是我們身邊十分常見(jiàn)的一種疾病,隨著癌癥的病發(fā)率越來(lái)越高,現(xiàn)如今的人們不光是追求食物的美味,吃之前也會(huì)考慮下這是否健康。那么本期的飲食禁忌,為你解析。
1、霉變食物為其首。黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里,尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆類等食物。其毒性趕超砒霜68倍,其致癌力是腌制食品的700倍,比亞硝胺誘發(fā)肝癌的能力大75倍,比苯并芘大4000倍,號(hào)稱致癌之王。
2、腌制、熏制和加工過(guò)的食物。腌制和加工過(guò)的食物的制作過(guò)程中,會(huì)人為地產(chǎn)生一種致癌物——亞硝胺類,且數(shù)量不少。這種物質(zhì)幾乎可以引發(fā)人體所有的臟器腫瘤,其中以消化系統(tǒng)的腫瘤發(fā)病率最高。熏制食物,尤其是肉類,在制作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生苯并芘。該物質(zhì)為強(qiáng)致癌物,可誘發(fā)多種臟器和組織的腫瘤。
3、油炸食物。油炸食物中的面粉和肉類,在制作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺物質(zhì)。該物質(zhì)進(jìn)入人體后會(huì)轉(zhuǎn)換為環(huán)氧丙酰胺。它是具有明確致癌作用的,可以誘發(fā)細(xì)胞突變。正因如此,丙烯酰胺又被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱為“丙毒”。我們偶爾吃一次油炸食品還可以,但長(zhǎng)期食用,對(duì)身體是十分有害的。
4、隔夜熟飯菜和酸菜。它們都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。剩飯剩菜在放入冰箱6小時(shí)之后,亞硝酸鹽類物質(zhì)已經(jīng)超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),當(dāng)在冰箱里放置18小時(shí)之后,亞硝酸鹽類增長(zhǎng)達(dá)到4倍之多。
5、燒烤類食物。燒烤類食物,包括烤串、烤肉、烤豆制品、烤海鮮、烤蔬菜等,都會(huì)在制作過(guò)程中產(chǎn)生多環(huán)芳烴類物質(zhì)。該物質(zhì)是極具有致癌作用的化合物。它們?cè)谶M(jìn)入人體后,容易引起消化系統(tǒng)腫瘤,特別是在吃燒烤搭配喝啤酒的時(shí)候,酒精會(huì)加速致癌物在體內(nèi)的溶解,令其致癌性進(jìn)一步加強(qiáng)。
6、煙、酒。吸煙百害而無(wú)一益,是世界公認(rèn)的致癌頭號(hào)殺手。所有的酒精類飲料,嚴(yán)格地說(shuō),都因?yàn)槠浜芯凭蔀榘┌Y的誘發(fā)因素。長(zhǎng)期飲酒能讓肝癌的發(fā)生概率提高20%,腸癌的發(fā)生率提高18%。
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