北京廟會上有哪些好吃的不能錯過

　　北京人新春佳節(jié)里的一個重要活動就是逛廟會，而說到廟會，除了各種各樣好看好玩的商品、手工藝乃至游戲，最吸引人們的目光（還有饞蟲）的，還得是那種類繁多的小吃，那么就讓飲食文化為你介紹，北京廟會上有哪些好吃的不能錯過。

　　冰糖葫蘆
　　冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)美食，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬，作為北方冬天常見的小吃，冰糖葫蘆一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

　　冰糖葫蘆早在宋朝年間便開始了古式的做法，歷史中早有記載，大清年間各地盛行，茶樓、戲院、大街小巷到處可見，冰糖葫蘆老少皆宜，它具有開胃、養(yǎng)顏、增智、消除疲勞、清熱等作用，而今發(fā)展出草莓、山藥豆、黑棗等口味。

　　灌腸
　　炸灌腸是北京人愛吃的小吃，也是一種大眾街頭小吃。灌腸在明朝開始流傳?！豆识际澄锇僭仭分刑岬郊骞嗄c說：“豬腸紅粉一時煎，辣蒜咸鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐?！?/p>

　　老北京街頭常有挑擔小販經(jīng)營此食品。有記載：“粉灌豬腸要炸焦，鏟鐺筷碟一肩挑，特殊風味兒童買，穿過斜陽巷幾條。而今在北京的各處廟會上，見得最多的美食小吃就是炸灌腸，雖然沒有當年那么正宗了，但依然是春節(jié)廟會上最熱門的美食之一。

　　茶湯、油茶
　　茶湯是炒熟的糜子面，放上紅糖，用滾開的水一沖即成。油茶是用牛油或素油將面粉炒熟，放上糖，用滾開的水一沖。茶湯和油茶都有所謂“八寶”之說。其實就是加上山楂條、青紅絲、葡萄干、核桃瓤、瓜子仁等一些果料，使之香甜可口，別有風味。

　　油茶也是北京小吃中的滋補佳品，它是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。

　　茶湯有兩個特色：一是烹調(diào)方法特殊，用開水沖的方法將茶湯沖熟；二是用具特殊，使有一把銅制大茶壺，壺高60厘米，直徑50厘米，壺嘴細長，壺內(nèi)四周貯水，中間空如爐膛，將燃煤放入膛內(nèi)，把水燒開，即可用以沖熟茶湯。

　　臭豆腐
　　在北京春節(jié)廟會上，喜歡吃臭豆腐的朋友可是過癮了，在這里可以吃到各地不同做法的臭豆腐，例如老北京臭豆腐、長沙臭豆腐等，在顏色上也是有白的、有黑的。一般在廟會上，炸臭豆腐的攤位都是被擠得里三層外三層，不用看牌子，順著這獨特香味就絕對能找到。

　　撒尿牛丸
　　每到春節(jié)廟會，眾多美食攤位中肯定少不了“撒尿牛丸”的身影，撒尿牛丸擺在面前，富有彈性，香飄四溢，放在嘴里輕輕一咬，一股高湯從牛丸中爆出，湯汁鮮美，肉質(zhì)細嫩，越吃越有味道，越嚼越勁道。