青椒不能和什么一起吃 如何挑選好的

　　青椒又叫做甜椒，也是算蔬菜中比較知名的一種，有很多的小朋友都想蠟筆小新一樣不愛吃青椒。其實(shí)青椒含有十分豐富的維生素C，十分適用于高血壓的患者食用。那么本期的食物相克，為你解析。

　　青椒不能和什么一起吃
　　1、胡蘿卜
　　胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜與辣椒不宜同食，否則會(huì)降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同食會(huì)發(fā)生不良的生化反應(yīng)，使相互的營(yíng)養(yǎng)遭到破壞。

　　2、南瓜
　　南瓜中含有維生素C分解酶，能破壞青椒中的維生素C，所以二者不宜配食。

　　3、黃瓜
　　辣椒的維生素C含量豐富，每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶，黃瓜生食此酶不失活性，二者同食，則辣椒中的維生素C被破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　4、肝臟
　　豬肝中含銅、鐵元素豐富，每100克豬肝中含銅2.5克，鐵25毫克，在與青椒一起炒時(shí)，能使維生素C氧化為脫氫維生素C而失去原來的功能。

　　如何挑選青椒
　　選購(gòu)青椒的時(shí)候，要選擇外形飽滿、色澤淺綠、有光澤、肉質(zhì)細(xì)膩、氣味微辣略甜、用手掂感覺有分量的。另外，柿子椒可以用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不軟的都是新鮮的、好的柿子椒。有的柿子椒有三個(gè)爪，有的是四個(gè)爪，四個(gè)爪的口感好。
　　青圓椒頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
　　青椒有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時(shí)容易腐爛。
　　四個(gè)棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過程中由“心室”決定的，生長(zhǎng)環(huán)境好，營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)容易形成四個(gè)“心室”。也就是說，有四個(gè)棱的青椒，要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。