果脯和蜜餞的區(qū)別 可以替代水果嗎
2018-06-06 15:38:00作者:匿名第一星座網(wǎng)
很多人喜歡吃果脯和蜜餞,特別是小孩子和部分女性朋友貪甜,一下子能吃下許多。果脯和蜜餞除了叫法上不同,還有什么區(qū)別嗎?這兩樣食物可以代替水果嗎?那么本期的健康飲食文化,為你解析。
果脯和蜜餞的區(qū)別?
其實(shí)蜜餞和果脯兩者沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別,只是在產(chǎn)地和含糖量、還有制作工藝上略有區(qū)分。果脯主要突出水果材料,而蜜餞主要突出糖漿的材料。北京人習(xí)慣把不帶汁的果品稱為果脯,帶汁的果品稱為蜜餞。
果脯:果脯是用新鮮水果經(jīng)過(guò)去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品,鮮亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下。水果原料經(jīng)過(guò)加熱糖漬(一般要65%以上的糖溶液)干燥后的產(chǎn)物,外觀上晶瑩剔透。因?yàn)樘侨芤旱姆栏Ч?,一般不添加防腐劑也有一些低糖果脯里?huì)適當(dāng)添加防腐產(chǎn)品。但是由于其加熱過(guò)程,營(yíng)養(yǎng)素有流失,而且添加了大量的糖分!不太適合長(zhǎng)期、大量食用。
蜜餞:蜜餞也稱果脯,古稱蜜煎。漢族民間糖蜜制水果食品。流傳于各地,歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。相對(duì)于果脯,現(xiàn)在的蜜餞不僅添加了糖,而且為了制造出曼妙的口感還添加了許多甜味劑、香精、酸、鹽和防腐劑。發(fā)展到現(xiàn)在簡(jiǎn)直就是添加劑的雜燴!對(duì)于很少吃加工食品的人絕對(duì)是受不了這個(gè)字酸甜咸的混雜味道。因?yàn)楦啕}分和添加劑,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上新鮮水果,但蜜餞的酸甜口味確實(shí)能讓人胃口大開。
果脯和蜜餞可以替代水果嗎
雖然果脯和蜜餞很好吃,但是兩者都不可以替代水果的。與新鮮瓜果相比,腌制過(guò)的蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)素有較大損失,糖的含量過(guò)高以及高鹽分和添加劑,所以從營(yíng)養(yǎng)健康角度來(lái)說(shuō),還是直接吃鮮菜鮮果更好一些。
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