果脯和蜜餞的區(qū)別 可以替代水果嗎

　　很多人喜歡吃果脯和蜜餞，特別是小孩子和部分女性朋友貪甜，一下子能吃下許多。果脯和蜜餞除了叫法上不同，還有什么區(qū)別嗎？這兩樣食物可以代替水果嗎？那么本期的健康飲食文化，為你解析。

　　果脯和蜜餞的區(qū)別?
　　其實(shí)蜜餞和果脯兩者沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別，只是在產(chǎn)地和含糖量、還有制作工藝上略有區(qū)分。果脯主要突出水果材料，而蜜餞主要突出糖漿的材料。北京人習(xí)慣把不帶汁的果品稱為果脯，帶汁的果品稱為蜜餞。

　　果脯：果脯是用新鮮水果經(jīng)過(guò)去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品，鮮亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。水果原料經(jīng)過(guò)加熱糖漬（一般要65%以上的糖溶液）干燥后的產(chǎn)物，外觀上晶瑩剔透。因?yàn)樘侨芤旱姆栏Ч?，一般不添加防腐劑也有一些低糖果脯里?huì)適當(dāng)添加防腐產(chǎn)品。但是由于其加熱過(guò)程，營(yíng)養(yǎng)素有流失，而且添加了大量的糖分！不太適合長(zhǎng)期、大量食用。

　　蜜餞：蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎。漢族民間糖蜜制水果食品。流傳于各地，歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。相對(duì)于果脯，現(xiàn)在的蜜餞不僅添加了糖，而且為了制造出曼妙的口感還添加了許多甜味劑、香精、酸、鹽和防腐劑。發(fā)展到現(xiàn)在簡(jiǎn)直就是添加劑的雜燴！對(duì)于很少吃加工食品的人絕對(duì)是受不了這個(gè)字酸甜咸的混雜味道。因?yàn)楦啕}分和添加劑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上新鮮水果，但蜜餞的酸甜口味確實(shí)能讓人胃口大開。

　　果脯和蜜餞可以替代水果嗎
　　雖然果脯和蜜餞很好吃，但是兩者都不可以替代水果的。與新鮮瓜果相比，腌制過(guò)的蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)素有較大損失，糖的含量過(guò)高以及高鹽分和添加劑，所以從營(yíng)養(yǎng)健康角度來(lái)說(shuō)，還是直接吃鮮菜鮮果更好一些。