傳統(tǒng)中式面食 老北京炸醬面

　　中華特色美食聞名世界，中國(guó)特色美食不僅吸引著我們國(guó)內(nèi)的朋友們，許多國(guó)外朋友也對(duì)中華美食情有獨(dú)鐘。那么大家知道中國(guó)特色的美食都有哪些嗎？接下來(lái)飲食文化來(lái)為大家介紹吧！有時(shí)間就來(lái)滿足自己的胃吧！

　　老北京炸醬面，一道傳統(tǒng)的中式面食，由菜碼、炸醬拌面條而成，最早流行于北京 、河北，天津等地；到后來(lái)流行到了全國(guó)各地，乃至國(guó)外。當(dāng)然最地道的還是要數(shù)老北京了！

　　老北京炸醬面做法
　　用料：面條、豆瓣醬、五花肉(肥一點(diǎn))、甜面醬、豆豉辣醬、番茄醬、蔥花少量、姜米少量、香菜適量、八角2個(gè)、黃瓜絲、萵筍絲、胡蘿卜絲、豆腐絲、圓白菜絲、青豌豆、甜玉米粒。

　　做法
　　1、豆瓣醬，肥一點(diǎn)的五花肉，甜面醬，豆豉辣醬，番茄醬。
　　2、準(zhǔn)備配菜：蔥花、姜米、香菜、八角2個(gè)。
　　3、鍋中倒入適量的玉米油，油溫微熱放入五花肉，小火煸出油和香味。
　　4、煸出油后的五花肉變色，此時(shí)放入2顆八角，和姜米炒香。
　　5、炒香后放入香菜葉，加入香菜的醬非常香，如果不習(xí)慣吃香菜，這步可以省略。
　　6、放入需要量的豆瓣醬。
　　7、加入甜面醬，為了在炸醬中增加甜度，柔和豆瓣醬本身的咸度。
　　8、喜歡吃辣的朋友，可以適當(dāng)加一些豆豉辣醬。
　　9、放入少許番茄醬，來(lái)柔和炸醬的口感，并且增加復(fù)合味道。
　　10、所有醬都放好后，用鏟子炒勻。
　　11、加入少許的清水，慢慢熬煮約5分鐘。用豆瓣醬為了快捷也可以不加水炒勻就行。
　　12、熬制粘稠后，如圖中的樣子，放入蔥花，點(diǎn)一點(diǎn)糖，和味精炒勻即可出鍋。
　　13、水開(kāi)后，下入面條。不要煮的過(guò)久，否則吃起來(lái)就會(huì)很沒(méi)口感，但一定要煮熟。
　　14、煮熟的面條放入涼開(kāi)水中過(guò)水，夏天更適宜吃過(guò)水兒面。
　　15、豐富的菜碼，黃瓜絲，萵筍絲，胡蘿卜絲，豆腐絲，圓白菜絲，青豌豆，甜玉米粒。其中胡蘿卜絲要焯水后再用。
　　16、配了黃飛紅的麻辣花生碾碎來(lái)用。
　　17、碼上菜碼，淋上炸醬，撒上黃飛紅麻辣花生碎。

　　以上完成之后，色香味俱全的老北京炸醬面就做好了，可以大口大口享受美食了！